2013年11月28日 / 最終更新日時 : 2013年11月28日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 仕入担当者様必見！ 冷凍水産生鮮品の生食用表示について ～生食ＯＫと表示するために必要な要素～ 前回のエントリーで御紹介したように、 冷凍水産生鮮品の生食用表示について確認してみました。 ～生食可と表示されていないのに刺身で提供されている冷凍水産物がある！？～ 刺身で食べても問題ないと(業界慣習的に)信じられている […]
2013年11月27日 / 最終更新日時 : 2013年11月27日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 冷凍水産生鮮品の生食用表示について確認してみました。 ～生食可と表示されていないのに刺身で提供されている冷凍水産物がある！？～ 先般より船上凍結品シリーズとして 船凍ガスエビ 船凍がすえび 商品紹介ページへ と 船凍あまえび 船凍あまえび 商品紹介ページへ を御紹介して参りましたが、共に港に帰ることもなく海上でサイズ選別・急速凍結をした商品ですの […]
2013年11月26日 / 最終更新日時 : 2013年11月26日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 これで仕入れのレパートリーも増えますね。船凍ガスエビに引き続き、北陸の名産・甘海老も船凍品が出た！ ～船凍あまえび～ 前回のエントリーにて船凍ガスエビをご紹介致しましたが、 仕入担当者様の強い味方！ 冷凍保管が出来るのに品質は鮮魚という商品です。 ～船凍がすえび～ なんと、ガスエビに引き続き、甘海老も船上凍結品を見つけました～♪ こちら […]
2013年11月21日 / 最終更新日時 : 2018年11月25日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 仕入担当者様の強い味方！ 冷凍保管が出来るのに品質は鮮魚という商品です。 ～船凍がすえび～ 先般よりガスエビについてご紹介させて頂いておりますが、 日本海の隠れた至宝・がすえび。ガスエビ唐揚げも居酒屋応援隊の人気定番商品ですが、このエビは本当は刺身でも最高なんです♪ https://izakayaouentai […]
2013年11月20日 / 最終更新日時 : 2013年11月20日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 濃厚な甘さで人気のガスエビ。こんなに美味しいのにメジャーに流通されない理由とは？ ～仕入における難点～ 前回御紹介した日本海の隠れた至宝「がすえび」ちゃん。 ちょこんとカワイイ目が付いている愛嬌のあるエビですね。 刺身にすると最高に甘くておいしい！ 北陸では甘海老と並び評される高評価！ とお伝えいたしましたが、ホンマにあま […]
2013年11月19日 / 最終更新日時 : 2013年11月19日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 日本海の隠れた至宝・がすえび。ガスエビ唐揚げも居酒屋応援隊の人気定番商品ですが、このエビは本当は刺身でも最高なんです♪ 居酒屋応援隊のメニューでも人気のガスエビ。 主に日本海で水揚げされるエビですが、居酒屋応援隊ではがすえび唐揚げ https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?no=41 【商品紹介 […]
2013年10月23日 / 最終更新日時 : 2013年10月23日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ さば、イカで有名な青森県八戸市に行ってきました。 ～夕食編その2 鮭の親子漬け、花魁がれい、せんべい汁で大満足の巻～ 昨日に引き続き、八戸市内の日本料理屋さんで頂いたお食事のお話。 なんとも不思議な生き物ホヤに感心した後に出して頂いたのがイクラとサーモンの柚子醤油漬け(鮭の親子漬け)。 今年も秋鮭は漁獲量が少ないようで、当然イクラも高く […]
2013年10月16日 / 最終更新日時 : 2013年10月16日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 新規客獲得の切り札？ 外国人観光客を年間１００万人集客する店の研究 ～香港視察報告もあり～ 最近よくニュースなどでも話題になる日本社会の超高齢化問題。これについてはまた改めて調べてみようと思っておりますが、大きな流れとして 人口減少が進む ⇒ 外食する人の数が減る 高齢化が進む ⇒ 食べる量が減る(客単価の […]
2013年10月3日 / 最終更新日時 : 2013年10月3日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 居酒屋応援隊なら鮮魚出荷は土曜日も可能です。・・・ということは日曜日にピチピチの鮮魚が手に入るという事ですね。 お気付きの方もいらっしゃるかもしれませんが、秋冬カタログから鮮魚セットの名前が「北陸直送！きときと鮮魚セット」にマイナーチェンジしています。ちなみに「きときと」というのはこちらの方言で「新鮮な」という意味です。以前の「鮮 […]
2013年9月24日 / 最終更新日時 : 2013年9月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 きときと鮮魚セット(旧鮮魚お任せセット)を買ってみました。サバも脂があったし、甘エビ、アオリイカも最高！なによりやっぱり鮮度が良いなぁ～と自画自賛の巻 前回のエントリーから「お鍋料理の食材を御紹介します」とお伝えしていたのですが、今回は急遽鮮魚セットについてのお話を１回挿し込ませて頂くことに致しました。 実は、お客様とのやりとりの手違いで、折角仕入れてもらった「きときと […]
