2013年9月14日 / 最終更新日時 : 2013年9月14日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ １回１００００円程度の仕入でカテゴリーを増やす！メニューブックが分厚くなる！ 居酒屋応援隊®の正しい(？)活用方法 予定より遅くなってしまいましたが、ようやく「秋冬メニューカタログ」が完成し、現在発送準備中です。 お馴染みのフォーマットで今回は「吹雪の漁船」を載せてみました。 今回のカタログ作成に際し、取り扱いアイテム数を数えてみたの […]
2013年9月11日 / 最終更新日時 : 2013年9月11日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ まとうだい(的鯛)昆布〆が原料不足のため販売中止になりました。 昆布〆は専門の昆布〆メーカーさんにお願いをして生産をして頂いているのですが、残念なことに「まとうだい(的鯛)昆布〆」が原料調達見込みがないことから販売中止となりました。 まとうだい昆布〆 原料は販売価格の関係上、国産で […]
2013年8月29日 / 最終更新日時 : 2013年8月29日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 寒ブリで有名な氷見産の超高級魚「きじはた」を少しだけ凍結してみました。 先日ケイソン冷蔵さんに打ち合わせに行ってきました。 主な目的は秋冬カタログに掲載する商品の詳細打ち合わせだったのですが、思わぬ成果が！ 超高級な白身魚として流通している「きじはた」 上がキジハタです。 北陸では「なめら […]
2013年7月29日 / 最終更新日時 : 2013年7月29日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 殻付あわび(小)が在庫限りとなりそうな気配・・・。 刺身用としても使って頂ける「殻付あわび」ですが、 小サイズは１㎏に26～30個入りと小さいので、トコブシみたいな大きさです。 ・・・なので、こんな感じでトコブシみたいに焼いてお出し頂いている所も多かったようです。 ところ […]
2013年6月21日 / 最終更新日時 : 2013年6月21日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 繁盛店様での居酒屋応援隊®の干物の使い方 居酒屋応援隊®の御得意先様には北陸と同じく日本海の海の幸が美味しい地域のお店様も結構いらっしゃるのですが、その中に弊社でもベスト１０に入るくらいのお取引をして頂いているお店が新潟市内にあります。 そのお店からは毎週１～２ […]
2013年5月29日 / 最終更新日時 : 2013年5月29日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ だるまがれいと白がれい 昨日、金沢市中央卸売市場にて「だるまがれい」と「白がれい」を買ってきました。 https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/546/ 現在はスルメイカ漁をはじめ、イワシ、さば、あじなどの豊 […]
2013年5月28日 / 最終更新日時 : 2013年5月28日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 夏に向けての食材がないか金沢市中央卸売市場で探してきました。 先日の関東出張で「北陸からの鮮魚入荷を強化したい」とお声を掛けて頂いた和食料理チェーンのオーナー様とお会いしたので、その情報提供も兼ねて金沢市中卸売市場に行ってきました。 ここのところ新商品のご案内などでなかなか鮮魚情報 […]
2013年5月25日 / 最終更新日時 : 2013年5月25日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 居酒屋さんでの「肝臓に良い飲み方・食べ物」について放映していました。 数週間前になるのですが、たまたま朝の情報番組を見ていたら脂肪肝についての特集をしていました。途中から見たので最初はどんなことをやっていたのか、は判りませんが、 お酒に強い ≒ 肝臓が強い ではない (アルコールを分解する […]
2013年4月26日 / 最終更新日時 : 2013年4月26日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 魚は大きければ大きいほど良い、という事でもないというお話です。 のどぐろについて書いたときにも、とある料理人の方のご意見として書かせて頂きましたが、どうやら 魚は大きければ大きいほど脂が乗っていてウマイ！ という訳でもなさそうです・・・。 先日ののどぐろの件では １㎏などの大型サイズ […]
2013年4月6日 / 最終更新日時 : 2013年4月6日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 金沢直送！居酒屋応援隊®の商品でメニューブックが埋め尽くされているというお店でのお話です。 皆様お仕事おつかれさまです！ こうしてブログを書き始めてみると、皆様にお伝えしたいことが色々とあってなかなか書く機会がなかったのですが、先月東京に出張した際に訪問させて頂きましたお店でお聞きした話です。 そのお店の店主さ […]
