殻付あわび(小)が在庫限りとなりそうな気配・・・。

刺身用としても使って頂ける「殻付あわび」ですが、

小サイズは１㎏に26～30個入りと小さいので、トコブシみたいな大きさです。

・・・なので、こんな感じでトコブシみたいに焼いてお出し頂いている所も多かったようです。

ところが標題のとおり、このサイズ、入荷がほとんどなくなってきたみたいです。養殖業者の立場からすれば、種貝の単価は一緒なのでできるだけ高く売れるように大きくしてから出荷したいという気持ちは判りますが、そういう思惑もあってか、小型のサイズの供給がほとんどなくなっているみたいです。

現在、弊社にて２５パックは在庫がありますので、ひょっとするとこれの後の調達ができない可能性があります。申し訳ございませんが、メニューご導入の際はご配慮の程、よろしくお願い申し上げます。

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なお、殻付あわびの「大サイズ」ですが、こちらは今のところ継続して供給がありそうです。

※こちらは１キロパックに１１個入りです。

これくらいの大きさになると、お刺身の一品としての存在感もありますね。

新鮮なうちに処理しているのでキモも食べれて美味しい～♪

こちらは継続していきますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。