2014年4月26日 / 最終更新日時 : 2014年4月26日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 ふっくらと肥えたノドグロセミドレスの標準サイズが再入荷しています。 最近、のどぐろの話が多くて恐縮なのですが、やはり今や北陸の魚でブリ、カニ、甘えびに次ぐ有名魚になったのどぐろは金沢(≒北陸)を看板に冠している居酒屋応援隊としては外せない魚です。 さて先日は新商品・のどぐろセミドレス(大 […]
2014年4月25日 / 最終更新日時 : 2014年4月25日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 酒飲みにはたまらない一品！定番ですが日本酒に欠かせないフグヒレを取り扱い開始します。 居酒屋さんに商談でお邪魔させて頂くと やっぱり日本酒や焼酎をたくさん飲んで頂いてナンボ！ というお話をよくお聞きします。 以前、酒が主か、料理が主か、という内容で記事を書かせて頂いたこともありましたが、いくらアルコール消 […]
2014年4月24日 / 最終更新日時 : 2014年4月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ パート、アルバイトの人材確保が困難になってきていて大変みたいですね。飲食店経営の根幹を揺るがす問題について考える。 先月、東京都内のお客様を訪問させて頂いた時によく聞いたのが、 パートさんがなかなか集まらない・・・。 というお話。もちろん地域差もあるのでしょうが、パートさんに費やす人件費がどんどん高騰していっているとか。あるお店でお聞 […]
2014年4月23日 / 最終更新日時 : 2014年4月23日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ きときと鮮魚セットの発送内容紹介。北陸産の鮮魚が鮮度抜群なワケ。 ４月２２日(火)出荷分の鮮魚セットはこんな内容でした。 柳八目(ウスメバル) 大 １４００円/尾 金時鯛 ９５０円/尾 かさご ４７０円/尾 バイ貝 ３５０円/個 甘海老 […]
2014年4月22日 / 最終更新日時 : 2014年4月22日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 春の魚・サヨリは天ぷらで美味しく頂きましょう♪ ４月もあっという間に２０日を過ぎ、気が付けばもう少しでゴールデンウィークですね。いよいよ行楽シーズンの始まり、というところでしょうか。 さて、春の魚介類と言えば ほたるいか や しろえび などがあります […]
2014年4月21日 / 最終更新日時 : 2014年4月21日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 試しに作ってみたらメチャメチャ美味しかった・・・。今日のおススメはにしん昆布醤油干し！ 輸入魚を中心に魚価の上昇が続いておりますが、最近では輸入商社さんも無理をして食材を持ってこないので以前のように「決算なので赤字処分します」といった掘り出し物商品も少なくなってきました。お互い、それだけ商環境がシビアになっ […]
2014年4月19日 / 最終更新日時 : 2014年4月19日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 ノドグロセミドレス(大サイズ)は儲かる商品？！高級食材の原価率に関する考え方。 先日、 超高級魚のどぐろ。焼き魚や煮付けに最適な大きさのものが入荷しました！その名も「のどぐろセミドレス(大)」。 という記事でご紹介しましたが、早速目玉商品としてのお問い合わせをちょくちょく頂いております。 のどぐろっ […]
2014年4月17日 / 最終更新日時 : 2019年12月23日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 めろかま(メロカマ)は脂バッチリで人気あり！仕入れが難しくなっている「めろかま」をメニューに入れてみませんか？ 2019年12月23日更新 脂がバッチリのメロ(メロウ)は大人気の輸入魚ですが、中でもメロカマは比較的価格もお手頃で使いやすい人気の商品。 ちなみにこの「メロ」(もしくは「メロウ」)という名前は正式名称ではなく、本当の名 […]
2014年4月12日 / 最終更新日時 : 2014年4月12日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 カマ関係新商品投入！ ぎんだらカマ カマと言えば、魚の部位の中でも身厚で脂もしっかり乗っている(そりゃあ、年がら年中動かしている胸ビレの根元ですもんね)ことで人気の部位。 居酒屋応援隊では ※画像は大サイズのものです。 ブリカマ！ ※スマホの方はコチラを […]
2014年4月11日 / 最終更新日時 : 2014年4月11日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 富山湾の白い宝石・しろえびを遂に取り扱い開始です！ こちら北陸では冬場の主役・ 天然寒ブリやズワイガニが終わりを告げると、 ３月からは富山湾内でホタルイカ漁がスタートします。 そして４月からはいよいよ しろえび漁が解禁です！ 富山湾の白い宝石とも呼ばれるこのシロエ […]
