2020年8月20日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 今週のおススメ料理は「金目鯛の煮つけ」！ ～メディアを上手に活用しましょう～ 今朝突然、築地の仕入先様から 「今日からのおススメは金目鯛の煮付けだよ」 って連絡を頂きました。 はぁ～？ この暑いのに金目鯛？ しかも刺身でなくて煮付け？ と一瞬思いましたが(笑)、実は本日8/20(木)からメディアで […]
2019年9月19日 / 最終更新日時 : 2019年9月19日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 スルメイカ一夜干し、丸干しイカ、その他スルメイカの加工品が高くなる前に仕入れてください！今年のスルメイカ相場は爆上げです。 例年夏場から漁が始まるスルメイカ。価格的にもお手頃で甘み・歯ごたえなどもあって美味しいですよね～。ただ数年前から不漁が続いており、年々価格が上がってきているのが悩ましいところです。 ご存知のように生鮮として流通するスルメ […]
2018年10月4日 / 最終更新日時 : 2018年10月5日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 築地市場の移転で食材調達にお困りの飲食店様は産地直送便で！ 右往左往した築地市場の移転問題ですが、いろいろと問題が指摘される中、結局10/11(木)開場で強行するようですね。 ※東京都のホームページより。 土壌汚染対策や水質の問題など開場を前に次々と東京都も対策を打っているよう […]
2018年5月30日 / 最終更新日時 : 2018年5月30日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 富山県産の岩がき！ 毎年この時期になると牡蠣のお問い合わせを頂くのですが、ようやく良い仕入れルートを見つけました～(^^)v 富山県魚津産の天然岩ガキです。大きさは数種類あるそうなのですが、今回撮影用にサンプルで取ってみたものは１０～１２セ […]
2018年3月15日 / 最終更新日時 : 2018年3月15日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ イワシが大漁だとホタルイカ漁が遅れる理由とは？ 3月に入り、北陸近海でもいよいよホタルイカ漁が解禁です！ 富山湾に春の訪れを告げる滑川市沖でのホタルイカ漁が１日、始まった。 午前４時に沖１～２キロに仕掛けられた四つの定置網に向かって、滑川漁港から漁船４隻が出港。天候 […]
2017年10月4日 / 最終更新日時 : 2017年10月4日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 北陸の海に泳いでいないのに金目鯛(キンメダイ)製品が得意な理由。 北陸・日本海の海産物を中心に取り扱っている「金沢直送 居酒屋応援隊」ですが、実は金目鯛を使った冷凍加工品は以前からかなり得意としています。でも、お察しの通り北陸の海には金目鯛は泳いでいません・・・。 下の画像は初夏の「き […]
2017年2月24日 / 最終更新日時 : 2017年2月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 【産直鮮魚ご紹介】きときと鮮魚セット 2月前半実績 2月は逃げる(ように早く過ぎ去る)、とよく言われますが、まだまだ2月も中旬と油断していたらあっという間に今月もあと数日になりました・・・。今月もたくさんご注文を頂いたので鮮魚セットの写真がたまっていますが、まずは2月前半 […]
2016年12月14日 / 最終更新日時 : 2016年12月14日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 冷凍スルメイカの相場状況がエライことに… スルメイカと言えば日本人にはなくてはならない食材のひとつ。一昔前までは世界のイカの半分は日本人の胃袋に入っているとまで言われたほどですが、今大変なことになっています。 ↑居酒屋応援隊の人気商品「するめいか西京漬け」 水揚 […]
2016年11月3日 / 最終更新日時 : 2016年11月3日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 味付けなしの能登産天然岩モズクが登場♪【もずくについてまとめ】 居酒屋応援隊®では能登半島産の天然モズクとして ・天然味付け石モズク ・天然能登もずく の2種類を販売させて頂いておりますが、今年は能登もずくのご注文が例年に増して多く、今季収穫分は完売となってしまいました。たくさんのご […]
2016年11月2日 / 最終更新日時 : 2016年11月2日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 赤魚開き干し販売開始を記念して、アカウオについてまとめてみました。 干物の定番と言えば、かれい、さば、あじ、ほっけ、などが思い浮かびますが、同じような干物の定番で「あかうお」がありますよね。その赤魚の開き干しをこの度取り扱い開始することになりました。そこでお客様との会話のネタになりそうな […]
