2019年12月31日 / 最終更新日時 : 2020年1月28日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

これならランチや定食でも使える！釣り人にも人気のメジナで干物を作ってみました。

【目次】メジナってどんな魚メジナの美味しい食べ方メジナで一夜干しを作ってみましたメジナと言えば釣りをされる方には人気の魚だそうですがそんなメジナが大量に水揚げされたらしく、いつもお世話になっている仕入れ先の担当 […]

2019年9月19日 / 最終更新日時 : 2019年9月19日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

スルメイカ一夜干し、丸干しイカ、その他スルメイカの加工品が高くなる前に仕入れてください！今年のスルメイカ相場は爆上げです。

例年夏場から漁が始まるスルメイカ。価格的にもお手頃で甘み・歯ごたえなどもあって美味しいですよね～。ただ数年前から不漁が続いており、年々価格が上がってきているのが悩ましいところです。ご存知のように生鮮として流通するスルメ […]

2019年9月5日 / 最終更新日時 : 2019年9月5日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

9月になると北陸では待ちに待った底引き網漁の解禁♪金沢市中央卸売市場にもたくさんの魚が入荷してくるようになります。その他にもなども続々と入荷するようになってきます。全部が全部底引きで獲るわけでもないのですが、底引きが […]

2019年8月7日 / 最終更新日時 : 2019年8月8日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

8月に入り、ますます猛暑が厳しくなってきましたね…。全国各地で30℃越えどころか、35℃越えのところも多くなってきているとか…。さすがにこんな日は外を歩くだけでも汗びっしょりになりますね。こんな日はキンキンに冷えた生 […]

2019年7月8日 / 最終更新日時 : 2019年7月8日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

100種類以上ある居酒屋応援隊のアイテムの中でも人気が高いのが西京漬けシリーズ・しっかりと漬け込んであって美味しい。・高級感がある。・調理が焼くだけと簡単。と常に売上ランキング上位を占める人気カテゴリーですが、そ […]

2019年5月14日 / 最終更新日時 : 2019年5月14日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

居酒屋応援隊の刺身ネタ、鍋物シリーズでも人気の高いホタルイカしゃぶしゃぶ用ですが、今年の富山湾は不漁で漁獲期ず～っと高値張り付きが続いています・・・。それでもお客様からの評判が良いためにメニューに入れて頂いているお客様が […]

2019年4月12日 / 最終更新日時 : 2019年4月12日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

居酒屋メニューの定番干物と言えば、さば、あじ、そしてホッケ！特にホッケは居酒屋メニューのイメージも強いので焼き物として是非とも置いておきたい一品ですよね。そのホッケの中でも最近特に人気なのが上のシマホッケ。この魚種は一 […]

2018年5月30日 / 最終更新日時 : 2018年5月30日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

毎年この時期になると牡蠣のお問い合わせを頂くのですが、ようやく良い仕入れルートを見つけました～(^^)v 富山県魚津産の天然岩ガキです。大きさは数種類あるそうなのですが、今回撮影用にサンプルで取ってみたものは１０～１２セ […]

2018年5月8日 / 最終更新日時 : 2018年5月8日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

忘・新年会、歓送迎会など、宴会需要が高まるシーズンに爆発的なご注文が殺到する漬魚(味付切身)シリーズですが、需要期ほどではないにせよ、年間を通じて宴会メニューの主力食材としてご採用頂いている飲食店様も多くいらっしゃります […]

2018年3月15日 / 最終更新日時 : 2018年3月15日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

3月に入り、北陸近海でもいよいよホタルイカ漁が解禁です！　富山湾に春の訪れを告げる滑川市沖でのホタルイカ漁が１日、始まった。午前４時に沖１～２キロに仕掛けられた四つの定置網に向かって、滑川漁港から漁船４隻が出港。天候 […]