ホタルイカしゃぶしゃぶ用は用途とご予算に合わせて使い分けられる2種類になりました。
居酒屋応援隊の刺身ネタ、鍋物シリーズでも人気の高いホタルイカしゃぶしゃぶ用ですが、今年の富山湾は不漁で漁獲期ず～っと高値張り付きが続いています・・・。それでもお客様からの評判が良いためにメニューに入れて頂いているお客様が多く、相場に対応しながらギリギリの値上げを細かくさせて頂きつつ販売を継続させて頂いておりました。
・・・が、
また更に大幅値上げ、という話が仕入先からありまして、これがなんと
1トレー30尾入(目取り)で２２００円/パック
もちろん、北陸のホタルイカはふっくらとしていて身が厚いので茹でても縮みにくいなど、さすが本場のホタルイカ、という品質ではあるため、継続販売はさせて頂きます。ただ、なかなかこの価格だと使いにくい、というお店も多いと思いますのでリーズナブルな価格帯の代替商品をご用意しました。
それがこちら↓
兵庫県浜坂漁港で水揚げされた船凍品のホタルイカを人件費の安いベトナムで加工して再輸入したものになります。もちろん生食可能です。そして何よりも価格が安い！500ｇパックで数えてみたところおよそ80尾前後入っていましたので、1200円÷80＝15円/尾と激安！
画像のとおり、大きさは両者(富山産とベトナム加工もの)ともほぼ変わりません。※画像の富山産は目付きですが、目取り30尾もほぼ同じ大きさです。
ただ、身の厚さが違うからか、加熱した時の縮み具合はやはりベトナム加工(兵庫県産)の方が縮みます。その辺は御考慮いただいた上でどちらかをお選び頂ければと存じます。
居酒屋応援隊の運営責任者として居酒屋さんの御商売繁盛をお手伝いしてはや１０年。4000店舗を超える取引実績から得た「売れるメニュー作り」のノウハウを武器に、居酒屋さんの売上アップ、コスト削減のお手伝いをしています。また単なるノウハウの提供にとどまらず、独自の仕入れルートと商品開発力で居酒屋さんの売上アップに必要な食材を取り揃え、すぐに成果が出せる仕組みを持っているのが強みです。調理師免許あり。
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