2013年4月4日 / 最終更新日時 : 2013年4月4日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 「魚は獲れたてが本当に美味いのか？」 魚介類の鮮度と美味しさの関係について(2) 昨日は「鮮度」について考えてみましたが、今日は そもそも「美味しい」ってどういうこと？ について考えてみたいと思います。 一般的には「美味しい」と感じる要素としては「見た目」「香り」「食感」そして「味」などがその要素とし […]
2013年4月3日 / 最終更新日時 : 2013年4月3日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 「魚は獲れたてが本当に美味いのか？」 魚介類の鮮度と美味しさの関係について(1) 昨日の日経新聞に面白い問題提起の記事がありました。 「魚は獲れたてが本当にうまいのか」 http://www.nikkei.com/article/DGXNASDJ26019_W3A320C1000000/ 確かに「鮮度 […]
2013年3月21日 / 最終更新日時 : 2013年3月21日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 漬け魚で人気の「めだい(目鯛)」が在庫限りです。お急ぎください！ 皆様本日もお仕事おつかれさまです！ 金沢直送！居酒屋応援隊の人気カテゴリーの一つに「漬け魚」がありますが、中でも「めだい(目鯛)」は漬け魚にピッタリのしっとりした食感の上品な白身魚として人気があります。 この目鯛、お […]
