このブログでは北陸各地の漁模様もご紹介していますが、連休前くらいからスルメイカ漁も始まってきているようですね。まだ子いかも多いのですが、先日からは石川県や富山県以外のイカ釣り船も北陸の漁場に来ているようで、少しずつ漁獲高 […]

皆様お仕事おつかれさまです！ 先日仕入先様に検品させて頂きました韓国産のどぐろ原料を使った新商品試作の続編です。 原料はお馴染みの３００～４００ｇサイズ。 脂のノリはもちろんバッチリです♪ 前回のエントリーでは「のどぐろ […]

皆様お仕事おつかれさまです。 いよいよゴールデンウィークも開け、夏に向かって頑張らないといけませんね～。 さて前回、韓国原料ののどぐろ検品状況を試食レポート付きでお届けさせて頂きましたが(笑)、今回はその続きです。 ht […]

商品コード１０４８「のどぐろ一夜干し」が数量限定入荷分を完売したことで、いろいろとご心配をお掛け致しましたが、ようやくなんとか目途もつきました(https://izakayaouentai.co.jp/blog/news […]

本日は５月２日(木)と大型連休前ということもあり、金沢市中央卸売市場はさすがに大卸さんも仲買さんもかなり忙しそうでした。 　 残念ながら昨日は天候も悪く漁模様が良くなかったので、主に県外産の魚が多かったですが・・・。 さ […]

北陸と言えば「のどぐろ」。１尾でそのまま提供して頂くのにもってこいのサイズを買い付けました！ 先日のブログでのどぐろ一夜干しの在庫がほぼなくなった、とのお話を御紹介致しましたが、 https://izakayaouent […]

皆様お仕事おつかれさまです！ 現在夏向けメニューのカタログ原稿を作成中なのですが、今回のカタログ発行を契機に「２６パックで送料無料」という制度を廃止にしようかな、と思っています。 お客様を訪問させて頂いてよくお聞きするリ […]

おはようございます。金沢直送！居酒屋応援隊®の柴田です。 いつも格別のお引き立てを賜りまして誠にありがとうございます！ 年末に「５００枚限定」で復活入荷致しました のどぐろ一夜干し 　←これはイメージ画像です。 ですが、 […]

昨日に引き続いて「鮮魚仕入は産地直送が本当に安いのか」についてです。昨日は時間の都合上、尻切れトンボになってスミマセンでした！ 簡単に昨日の話をまとめますと、 ・水産業界はサプライチェーンが長い(関わる業者数が多い)ので […]

皆様お仕事おつかれさまです！ こうしてブログを書き始めてみると、皆様にお伝えしたいことが色々とあってなかなか書く機会がなかったのですが、先月東京に出張した際に訪問させて頂きましたお店でお聞きした話です。 そのお店の店主さ […]