１尾でお出し頂くのにちょうどよいサイズのノドグロ買い付けました。

北陸と言えば「のどぐろ」。１尾でそのまま提供して頂くのにもってこいのサイズを買い付けました！

先日のブログでのどぐろ一夜干しの在庫がほぼなくなった、とのお話を御紹介致しましたが、
https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/318/

なんとかならないものか、と市場でいろいろと物色していると・・・。

ありましたぁ～。きれいなのどぐろちゃん♪

これは１尾でお皿に盛りつけたらちょうどいいなぁ～

と思い、重さを量ってみると約１００ｇ。
のどぐろの一夜干しにするにはちょっと小さいです…。残念！

でも、１尾でお出し頂くにはなんとか大丈夫かな、
という感じでしたので約５００尾買い付けました。

最近はのどぐろも本当に高くなったもので、
キロ単価で４０００円以上は平気でするようになりました。

つまり、この１００ｇののどぐろで１尾４００円！

くらいはしている計算になります。

でも、今回のこのロットは５００尾限定ですが、

１尾２００円程度でお出しすることができそうです！

しかも、内臓・エラ・ウロコ処理済みの状態で！！

買い付けたものは早速急速凍結したのですが、数匹だけ撮影用に持ち帰りました。
いわゆる町の魚屋さんでよく使われているザルに入れてみるとこんな感じです。

鮮度も良く、色もきれいでしたよ。

調理してみるとこんな感じになりました。

もちろん、相変わらずの脂のノリで美味しかったのは言うまでもありません。

正式な商品化はもう少し後になりますが、お楽しみに～。