2013年10月24日 / 最終更新日時 : 2013年10月24日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

魚の仕入は鮮度が大切。でも、保管できるか、というのも経営では重要です。

居酒屋応援隊とお取引を開始して頂く際によくお問い合わせ頂くのが、 商品は冷凍で来るの？冷蔵(生)？ というご質問。先日も殻付アワビに関して冷凍かどうかというお問い合わせを頂きました。 https://izakayaoue […]
2013年10月23日 / 最終更新日時 : 2013年10月23日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

さば、イカで有名な青森県八戸市に行ってきました。　～夕食編その2　鮭の親子漬け、花魁がれい、せんべい汁で大満足の巻～

昨日に引き続き、八戸市内の日本料理屋さんで頂いたお食事のお話。 なんとも不思議な生き物ホヤに感心した後に出して頂いたのがイクラとサーモンの柚子醤油漬け(鮭の親子漬け)。 今年も秋鮭は漁獲量が少ないようで、当然イクラも高く […]
2013年9月14日 / 最終更新日時 : 2013年9月14日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

１回１００００円程度の仕入でカテゴリーを増やす！メニューブックが分厚くなる！　居酒屋応援隊®の正しい(？)活用方法

予定より遅くなってしまいましたが、ようやく「秋冬メニューカタログ」が完成し、現在発送準備中です。 お馴染みのフォーマットで今回は「吹雪の漁船」を載せてみました。 今回のカタログ作成に際し、取り扱いアイテム数を数えてみたの […]
2013年9月13日 / 最終更新日時 : 2013年9月13日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

お客様からのオーダーは１枚単位なので、５枚パックだと使いにくい？　～個別包装するという選択肢の検証～

金沢直送！居酒屋応援隊®はその事業コンセプトが「居酒屋さん(を中心とする飲食店様)の御商売を応援させて頂く」という事が基本(注1)ですので、時間のある時にはなるべく全国各地のユーザー様を訪問させて頂き、お店様の「生の声」 […]
2013年9月12日 / 最終更新日時 : 2013年9月12日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

加熱しても縮みにくい！１尾まるまるよりもコストが低く抑えられる！コスト削減の裏ワザ「センターカット」技法って？

居酒屋応援隊®の商品でも時々目にする センターカット という用語。最近は新規のお客様も多いのでお問い合わせが多いのですが、商品を手に取って頂かないとなかなか言葉では説明しにくいものです。そこで本日は画像を交えてご説明をし […]