金沢直送　居酒屋応援隊®事業開始以来のロングラン商品のひとつに豆のどぐろシリーズがあります。

豆のどぐろ丸干し　https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?no=149

豆のどぐろ開き干し　https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?no=150

　昔はセットで販売していました。

この豆のどぐろという名称、実は私・柴田がお客様が普通のサイズののどぐろと間違われないようにするために勝手に命名したものでして、魚種として言えば間違いなくのどぐろ(あかむつ)です。
　←これと一緒！

 

大きさはこの画像のとおり、１０センチ前後といったところでしょうか。
※原料規格は４０～６０ｇ/尾です。

 

 

この豆のどぐろ君、加工用の輸入原料ではこんな木箱に凍結されて入荷してきているのですが、
　←もちろん段ボールに包まれて入荷します。

豆のどぐろ丸干しや豆のどぐろ開き干しはこの原料を自然解凍し、１尾ずつ丁寧に処理をして干物にしているわけです。

ただ、おかげさまでこの原料に関しては今のところ確保もできていますので、この秋冬シーズンの目玉として「もっと気軽に使えるのどぐろ」にできないか、と考えて新商品を作ることに致しました。

それがこの

豆のどぐろ５００ｇパック

です。

干物にするとどうしても手間がかかり、人件費がコストに上乗せされてしまいますので、

それなら極力手間をかけないで作ってみよう！

ということになりました。

原料を自然解凍し、簡単な水洗い→　急速凍結　→　パック

というこれだけの作業工程ですので、エラも内臓も処理していません。

実際食べてみると判るのですが、サンマなどと一緒で内臓ごと焼いた方が脂があってより美味しいものです。ですので、人件費をかけて内臓を除去するのはコストパフォーマンスも良くないな、と判断してその分をお値段に反映させて頂くことに致しました。最初はウロコも処理するのやめよっかな～、とも思ったのですが、これはさすがにお店の手間になるだけだ、と思い、簡単にですがササッとウロコだけは取るようにしました。

我が家ではよくこの豆のどぐろのサンプル残りが朝食で出てくるのですが(笑)、
脂もあって塩焼きで充分美味しいです♪

普通の魚って小さいと脂が乗っていないものなのですが、この豆のどぐろはしっかりと脂があるのが不思議です。

さてこの豆のどぐろ５００ｇパック、

１袋(５００ｇ)　５００円！

だいたい１尾平均が５０ｇなので、単純平均１尾５０円くらいということになりますね。

商品コード：　２０７１
商品名：　豆のどぐろ　５００ｇパック
価格：　　５００円/パック
詳細はコチラ　⇒　https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?no=216

これなら色々なシチュエーションでお使い頂けるのではないでしょうか？

　いろんな場面でボクを食べてね！　(豆のどぐろ談)

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