2013年8月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月9日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ お手頃価格と身質の良さでロングラン商品！ところで「シルバー」ってどんな魚？というご質問にお答えします。 ここ数年は年に数回テレビや雑誌などでもシルバーという魚について「あまり知られていないけれど美味しい魚」というような感じで特集されることがあります。 そこで今回はそもそもシルバーってどんな魚？ というご質問に本日はお応えし […]
2013年7月31日 / 最終更新日時 : 2019年8月6日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 北陸の夏場の魚「こぞくら」。これを知っていると北陸通？ 最近はなにかとご案内することが多くてなかなか水揚げ状況や集荷状況をお伝えできておりませんが、本日は久しぶりに金沢中央卸売市場にて写真を撮ってきましたのでご紹介します。 撮影したのは２９日(月)の早朝ですが、入荷は少なかっ […]
2013年7月24日 / 最終更新日時 : 2013年7月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 新規お取引を検討して頂いている皆様へ ～お取引開始までの流れご説明～ 提携先の富山県鮭鱒漁業協同組合(通称・ケイソン冷蔵)さんやその関連業者さんの製造キャパがまだまだあります、という有り難いお話に乗じて、最近もまた新規のお客様に御案内のダイレクトメール等をお送りさせて頂いております。 ← […]
2013年7月17日 / 最終更新日時 : 2013年7月17日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 北陸での漁法についてまとめてみました(６) ～かご網漁法～ 本日は「北陸での漁法についてまとめてみました」シリーズの６回目。 第１回目 底びき網漁 https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/655/ 第２回目 刺し網漁 https://izak […]
2013年7月13日 / 最終更新日時 : 2013年7月13日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 北陸での漁法についてまとめてみました(５) ～定置網漁法～ 標題の「北陸での漁法についてまとめてみました」シリーズ、 第１回目 底びき網漁 https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/655/ 第２回目 刺し網漁 https://izakayao […]
2013年7月8日 / 最終更新日時 : 2013年7月8日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 北陸での漁法についてまとめてみました(1) ～底曳網漁法～ あっという間に７月も第２週目になりましたが、７月・８月は石川県・福井県では底びき漁の禁漁期間になります。 つまり、７・８月はカレイなどのいわゆる「底もの」と言われる魚の地物入荷がなくなります。 ※例えばこんなやつです。 […]
2013年6月26日 / 最終更新日時 : 2013年6月26日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 底引き漁の休漁期間も目前！最近の北陸漁模様について。 新商品のご案内その他でなかなか漁模様のレポートをさせて頂く機会がありませんでしたが、久しぶりに水揚げ状況をご報告してみますね。 ６月２４日(月)の石川県水揚げ状況は以下のとおりです。 【ＪＦいしかわ かなざわ総合市場 ２ […]
2013年6月22日 / 最終更新日時 : 2013年6月22日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 幻の魚になりつつある「しまほっけ」の干物。半身の干物ならまだ在庫あります！新規のお問い合わせにも対応可能ですよ～。 通称シマホッケ(標準和名ではキタノホッケというようです)の輸入が激減しているというお話は以前のエントリーでもさせて頂きましたが https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/48/ その状 […]
2013年5月29日 / 最終更新日時 : 2013年5月29日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ だるまがれいと白がれい 昨日、金沢市中央卸売市場にて「だるまがれい」と「白がれい」を買ってきました。 https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/546/ 現在はスルメイカ漁をはじめ、イワシ、さば、あじなどの豊 […]
2013年5月28日 / 最終更新日時 : 2013年5月28日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 夏に向けての食材がないか金沢市中央卸売市場で探してきました。 先日の関東出張で「北陸からの鮮魚入荷を強化したい」とお声を掛けて頂いた和食料理チェーンのオーナー様とお会いしたので、その情報提供も兼ねて金沢市中卸売市場に行ってきました。 ここのところ新商品のご案内などでなかなか鮮魚情報 […]
