2013年5月25日 / 最終更新日時 : 2013年5月25日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

居酒屋さんでの「肝臓に良い飲み方・食べ物」について放映していました。

数週間前になるのですが、たまたま朝の情報番組を見ていたら脂肪肝についての特集をしていました。途中から見たので最初はどんなことをやっていたのか、は判りませんが、 お酒に強い　≒　肝臓が強い　ではない (アルコールを分解する […]
2013年5月10日 / 最終更新日時 : 2013年5月10日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

市場や漁港の買参権を取得する居酒屋チェーン店さんが増えてきているという記事を見つけました。それに対抗して居酒屋応援隊が御得意先のお店様に御協力できることはないか考えてみました。

今日は居酒屋チェーンさんが卸売市場で買参権を取得する動きがあるというお話。 フリーペーパーのR25のウェブ版(http://r25.yahoo.co.jp/)でこんな記事を見つけました。 グルメ系サイトで飲み会用の店を探 […]
2013年5月9日 / 最終更新日時 : 2013年5月9日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

するめいか漁も始まりました！これから夏に向けてスルメイカの季節ですね。季節感もあって売りやすい「するめいか一夜干し」も居酒屋応援隊®では在庫充分・準備万端でお待ちしています。

このブログでは北陸各地の漁模様もご紹介していますが、連休前くらいからスルメイカ漁も始まってきているようですね。まだ子いかも多いのですが、先日からは石川県や富山県以外のイカ釣り船も北陸の漁場に来ているようで、少しずつ漁獲高 […]
2013年4月30日 / 最終更新日時 : 2013年4月30日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

めだい塩麹漬けがいよいよ残り数パックに。めだい西京漬とめだい柚庵漬はまだ在庫あります。北陸の水揚情報付き！

ゴールデンウィークに突入し、おかげさまで皆様からのご注文も 日頃に増してたくさん頂いております。ありがとうございます！ さて本日在庫を確認致しましたところ、おかげさまで 商品コード２０６０　めだい塩麹漬 が残り数パックに […]
2013年4月26日 / 最終更新日時 : 2013年4月26日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

魚は大きければ大きいほど良い、という事でもないというお話です。

のどぐろについて書いたときにも、とある料理人の方のご意見として書かせて頂きましたが、どうやら 魚は大きければ大きいほど脂が乗っていてウマイ！ という訳でもなさそうです・・・。 先日ののどぐろの件では １㎏などの大型サイズ […]
2013年4月17日 / 最終更新日時 : 2013年4月17日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

鮮魚仕入についての一考察。本当に産地直送が安いのか、について考えてみました。(2)

昨日に引き続いて「鮮魚仕入は産地直送が本当に安いのか」についてです。昨日は時間の都合上、尻切れトンボになってスミマセンでした！ 簡単に昨日の話をまとめますと、 ・水産業界はサプライチェーンが長い(関わる業者数が多い)ので […]
2013年4月16日 / 最終更新日時 : 2013年4月16日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

鮮魚仕入についての一考察。本当に産地直送が安いのか、について考えてみました。

こちら北陸も桜の花が終わりに近づき、そろそろ日中の日差しも強くなりつつあります。水揚げされる魚も少しずつですが春らしいものも増えてきたように感じます。 真鯛 れんこだい すずき さより めばる あじ するめいか などの入 […]