2013年4月9日 / 最終更新日時 : 2013年4月9日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

福井県越前漁港に行ってきました。越前漁港はカニだけじゃあありません。水産加工業者からの評価の高い選別力も魅力です。

昨日は早朝から所用があって福井県鯖江市(メガネの街として有名ですね)まで行ってきました。 さっさと用事も済んだので、 たまには福井の漁港も見てこよっかな～ と思い、鯖江市から約２０㎞離れた越前漁港へ。 張り切って行ったの […]
2013年4月6日 / 最終更新日時 : 2013年4月6日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

金沢直送！居酒屋応援隊®の商品でメニューブックが埋め尽くされているというお店でのお話です。

皆様お仕事おつかれさまです！ こうしてブログを書き始めてみると、皆様にお伝えしたいことが色々とあってなかなか書く機会がなかったのですが、先月東京に出張した際に訪問させて頂きましたお店でお聞きした話です。 そのお店の店主さ […]
2013年4月4日 / 最終更新日時 : 2013年4月4日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

「魚は獲れたてが本当に美味いのか？」　魚介類の鮮度と美味しさの関係について(2)

昨日は「鮮度」について考えてみましたが、今日は そもそも「美味しい」ってどういうこと？ について考えてみたいと思います。 一般的には「美味しい」と感じる要素としては「見た目」「香り」「食感」そして「味」などがその要素とし […]