2013年12月24日 / 最終更新日時 : 2013年12月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 脂が乗って最高に美味しい天然寒ブリの季節ですね～。１１キロの大型寒ブリを買ってみました。 ここ数回、天然寒ブリについてご紹介してきました。 能登半島産/氷見産の天然ぶりは今が仕入れ時！脂も乗ってきて旨いっすよ～。 超有名ブランド「氷見寒ぶり」とお隣の「能登天然寒ぶり」の微妙な関係 ～氷見寒ブリと能登天然寒ぶ […]
2013年12月20日 / 最終更新日時 : 2013年12月20日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 サンマ漁について船主さんからお聞きしました。サンマ漁って面白い！ 昨日は居酒屋応援隊の出荷拠点であるケイソン冷蔵さんに行ってきました。 実はケイソン冷蔵さんはサンマを獲りに行くサンマ漁船が所属する漁業組合でもあるのですが、組合の方から今年のサンマ漁についてお話を聞くことが出来ましたので […]
2013年12月7日 / 最終更新日時 : 2013年12月7日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 北陸に根差した魚屋ですから、北陸の商材はもちろん取り揃え豊富ですよ！ 金沢直送！居酒屋応援隊はその名の通り、北陸に本拠地を置く会社です。おかげさまでお取引先様は全国各地にありますが、私共のアイデンティティー(存在価値)は「北陸の会社」というところにあると思っております。 だから、北陸の商材 […]
2013年11月28日 / 最終更新日時 : 2013年11月28日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 仕入担当者様必見！ 冷凍水産生鮮品の生食用表示について ～生食ＯＫと表示するために必要な要素～ 前回のエントリーで御紹介したように、 冷凍水産生鮮品の生食用表示について確認してみました。 ～生食可と表示されていないのに刺身で提供されている冷凍水産物がある！？～ 刺身で食べても問題ないと(業界慣習的に)信じられている […]
2013年11月26日 / 最終更新日時 : 2013年11月26日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 これで仕入れのレパートリーも増えますね。船凍ガスエビに引き続き、北陸の名産・甘海老も船凍品が出た！ ～船凍あまえび～ 前回のエントリーにて船凍ガスエビをご紹介致しましたが、 仕入担当者様の強い味方！ 冷凍保管が出来るのに品質は鮮魚という商品です。 ～船凍がすえび～ なんと、ガスエビに引き続き、甘海老も船上凍結品を見つけました～♪ こちら […]
2013年11月21日 / 最終更新日時 : 2018年11月25日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 仕入担当者様の強い味方！ 冷凍保管が出来るのに品質は鮮魚という商品です。 ～船凍がすえび～ 先般よりガスエビについてご紹介させて頂いておりますが、 日本海の隠れた至宝・がすえび。ガスエビ唐揚げも居酒屋応援隊の人気定番商品ですが、このエビは本当は刺身でも最高なんです♪ https://izakayaouentai […]
2013年11月19日 / 最終更新日時 : 2013年11月19日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 日本海の隠れた至宝・がすえび。ガスエビ唐揚げも居酒屋応援隊の人気定番商品ですが、このエビは本当は刺身でも最高なんです♪ 居酒屋応援隊のメニューでも人気のガスエビ。 主に日本海で水揚げされるエビですが、居酒屋応援隊ではがすえび唐揚げ https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?no=41 【商品紹介 […]
2013年11月15日 / 最終更新日時 : 2013年11月15日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 香箱ガニってどんなカニ？年末までしか食べられない貴重なカニの御紹介です。仕入れ担当者様は見逃さないでくださいね～。 昨日も少し紹介いたしましたが、香箱ガニってこのカニのことです。 そう、ズワイガニのメスです。地域によってはセイコガニなんて呼ばれたりもしていますよね。 ズワイガニ、と言えば大きなオスがにをイメージする方も多いと思いますが […]
2013年11月12日 / 最終更新日時 : 2013年11月12日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 骨取り西京漬けシリーズに新魚種太刀魚も登場♪ 魚の仕入レパートリーがまた増えますね。 昨日は米国産原料の「メバル」を使った西京漬けを御紹介させて頂きましたが、 えぇっ～！あの高級魚のメバルがこんな価格で？ というお問い合わせを数件頂きました。メバルと言えば高級魚という認識で、 キロ単価２０００～４０００円 […]
2013年10月25日 / 最終更新日時 : 2013年10月25日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 仕入れ担当者様からよくあるお問い合わせ。真空の状態について。 昨日のエントリーで、居酒屋応援隊の商品はほとんどが冷凍です、という内容をお伝え致しましたが、https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/1273/ その冷凍商品の真空パックについてよくお […]
