2013年11月18日 / 最終更新日時 : 2013年11月18日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 漬け魚の仕入レパートリーがまたひとつ増えました！ ～おきめだい西京漬～ かな～り以前に手持ちの原材料在庫が底をついて欠品になっておりました「メダイ西京漬」 漬け魚で人気の「めだい(目鯛)」が在庫限りです。お急ぎください！ ↑のブログでもご紹介した通り、春先に手持ち在庫がすべてなくなって休売中 […]
2013年11月13日 / 最終更新日時 : 2013年11月13日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ ズワイガニ解禁！・・・は１週間前の話ですが。飲食店様の魚の仕入担当者様からお問い合わせが多かったので今日はズワイガニの話。 皆様お仕事おつかれさまです！ 標題のとおり、本日はズワイガニの話です。 ご存知の方も多いと思いますが、いよいよ北陸地方でもズワイガニ漁が解禁になりました～(パチパチパチ) ・・・と言っても既に先週の話になります(11/6 […]
2013年11月12日 / 最終更新日時 : 2013年11月12日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 骨取り西京漬けシリーズに新魚種太刀魚も登場♪ 魚の仕入レパートリーがまた増えますね。 昨日は米国産原料の「メバル」を使った西京漬けを御紹介させて頂きましたが、 えぇっ～！あの高級魚のメバルがこんな価格で？ というお問い合わせを数件頂きました。メバルと言えば高級魚という認識で、 キロ単価２０００～４０００円 […]
2013年11月11日 / 最終更新日時 : 2013年11月11日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 骨取り切身シリーズ、本日はメバルの登場です。 飲食店各業態の魚の仕入れご担当者様からの御要望にお応えして製造させて頂いております「骨取りシリーズ」ですが、 骨取り金目鯛西京漬け https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?n […]
2013年11月8日 / 最終更新日時 : 2013年11月8日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 高くても人気！やはり仕入れからはなかなか外しにくいギンダラの骨抜き西京漬けです。 先日より1品ずつご紹介しております「骨抜き西京漬けシリーズ」ですが、 本日は脂ノリのチャンピオン・ギンダラ選手の登場で～す。(パチパチパチ) パッケージはもちろん、この骨抜きシリーズ統一の10切パック！ 今年からギンダラ […]
2013年11月7日 / 最終更新日時 : 2013年11月7日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 人気の西京漬に新魚種が出ました。魚の仕入れ担当者様必見！ ～あかうお西京漬～ 先日より西京漬の骨抜きシリーズを御案内させて頂いておりますが、本日は あかうお西京漬です♪ 商品詳細はホームページの商品紹介をご覧頂きたいのですが、 https://izakayaouentai.co.jp/item/v […]
2013年11月2日 / 最終更新日時 : 2013年11月2日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 人気の西京漬を骨抜き切身で商品化♪ 和食系飲食店様の魚仕入でのお悩みをこれで解消できる？ ～シルバー西京漬～ 昨日は「骨抜き金目鯛西京漬」を御案内致しましたが、 https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/1351/ 【ブログ】 https://izakayaouentai.co.jp/item […]
2013年11月1日 / 最終更新日時 : 2013年11月1日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 金目鯛西京漬を骨抜き切身で商品化♪ 和食系飲食店様の魚仕入でのお悩みをこれで解消できる？ 先日のエントリーで「骨抜きの漬け魚開発中です♪」とお伝えいたしましたが、 https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/1325/ ようやく原価計算も終了しました。魚の仕入れご担当者様！お […]
2013年10月28日 / 最終更新日時 : 2013年10月28日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 居酒屋さんだけでなく、仕出しや割烹系の和食さんでも使って頂ける漬け魚(西京漬、柚庵漬、塩麹漬、テリヤキ漬など)を開発中です。 居酒屋応援隊の看板商品のひとつが「漬け魚」シリーズ。 具体的には金目鯛西京漬、鰆西京漬、金目鯛柚庵漬、天然ブリ照焼漬、天然ブリ塩麹漬などがありますが、この年末年始の忘年会・新年会シーズンに向けていろいろなお店の仕入れ担当 […]
2013年10月23日 / 最終更新日時 : 2013年10月23日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ さば、イカで有名な青森県八戸市に行ってきました。 ～夕食編その2 鮭の親子漬け、花魁がれい、せんべい汁で大満足の巻～ 昨日に引き続き、八戸市内の日本料理屋さんで頂いたお食事のお話。 なんとも不思議な生き物ホヤに感心した後に出して頂いたのがイクラとサーモンの柚子醤油漬け(鮭の親子漬け)。 今年も秋鮭は漁獲量が少ないようで、当然イクラも高く […]
