2013年11月12日 / 最終更新日時 : 2013年11月12日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 骨取り西京漬けシリーズに新魚種太刀魚も登場♪ 魚の仕入レパートリーがまた増えますね。 昨日は米国産原料の「メバル」を使った西京漬けを御紹介させて頂きましたが、 えぇっ～！あの高級魚のメバルがこんな価格で？ というお問い合わせを数件頂きました。メバルと言えば高級魚という認識で、 キロ単価２０００～４０００円 […]
2013年11月11日 / 最終更新日時 : 2013年11月11日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 骨取り切身シリーズ、本日はメバルの登場です。 飲食店各業態の魚の仕入れご担当者様からの御要望にお応えして製造させて頂いております「骨取りシリーズ」ですが、 骨取り金目鯛西京漬け https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?n […]
2013年11月8日 / 最終更新日時 : 2013年11月8日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 高くても人気！やはり仕入れからはなかなか外しにくいギンダラの骨抜き西京漬けです。 先日より1品ずつご紹介しております「骨抜き西京漬けシリーズ」ですが、 本日は脂ノリのチャンピオン・ギンダラ選手の登場で～す。(パチパチパチ) パッケージはもちろん、この骨抜きシリーズ統一の10切パック！ 今年からギンダラ […]
2013年11月2日 / 最終更新日時 : 2013年11月2日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 人気の西京漬を骨抜き切身で商品化♪ 和食系飲食店様の魚仕入でのお悩みをこれで解消できる？ ～シルバー西京漬～ 昨日は「骨抜き金目鯛西京漬」を御案内致しましたが、 https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/1351/ 【ブログ】 https://izakayaouentai.co.jp/item […]
2013年11月1日 / 最終更新日時 : 2013年11月1日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 金目鯛西京漬を骨抜き切身で商品化♪ 和食系飲食店様の魚仕入でのお悩みをこれで解消できる？ 先日のエントリーで「骨抜きの漬け魚開発中です♪」とお伝えいたしましたが、 https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/1325/ ようやく原価計算も終了しました。魚の仕入れご担当者様！お […]
2013年10月28日 / 最終更新日時 : 2013年10月28日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 居酒屋さんだけでなく、仕出しや割烹系の和食さんでも使って頂ける漬け魚(西京漬、柚庵漬、塩麹漬、テリヤキ漬など)を開発中です。 居酒屋応援隊の看板商品のひとつが「漬け魚」シリーズ。 具体的には金目鯛西京漬、鰆西京漬、金目鯛柚庵漬、天然ブリ照焼漬、天然ブリ塩麹漬などがありますが、この年末年始の忘年会・新年会シーズンに向けていろいろなお店の仕入れ担当 […]
2013年10月25日 / 最終更新日時 : 2013年10月25日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 仕入れ担当者様からよくあるお問い合わせ。真空の状態について。 昨日のエントリーで、居酒屋応援隊の商品はほとんどが冷凍です、という内容をお伝え致しましたが、https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/1273/ その冷凍商品の真空パックについてよくお […]
2013年10月24日 / 最終更新日時 : 2013年10月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 魚の仕入は鮮度が大切。でも、保管できるか、というのも経営では重要です。 居酒屋応援隊とお取引を開始して頂く際によくお問い合わせ頂くのが、 商品は冷凍で来るの？冷蔵(生)？ というご質問。先日も殻付アワビに関して冷凍かどうかというお問い合わせを頂きました。 https://izakayaoue […]
2013年10月15日 / 最終更新日時 : 2013年10月15日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 金目鯛切身120gが再入荷しました！1品料理としてもお出し頂ける自慢の切身です。 今回の秋冬メニューの新商品のひとつとして金目鯛切身120gがありますが、 https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?no=210 【PC】 https://izakayaoue […]
2013年9月14日 / 最終更新日時 : 2013年9月14日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ １回１００００円程度の仕入でカテゴリーを増やす！メニューブックが分厚くなる！ 居酒屋応援隊®の正しい(？)活用方法 予定より遅くなってしまいましたが、ようやく「秋冬メニューカタログ」が完成し、現在発送準備中です。 お馴染みのフォーマットで今回は「吹雪の漁船」を載せてみました。 今回のカタログ作成に際し、取り扱いアイテム数を数えてみたの […]
