2014年5月14日 / 最終更新日時 : 2014年5月14日 筆者: 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 生珍味新作6種類紹介最終回です。~たこの利久和え/軟骨ねぎ生姜/つぶ貝菜の花わさび~ 複数回にわたってご紹介して参りました生珍味新作6種類シリーズですが、あまりダラダラと商品紹介をするのも良くないかと思いますので、今回は残りの3アイテムを一挙まとめてご紹介です。 ■ たこの利久和え(スマホの方はコチラ) […]
2014年5月10日 / 最終更新日時 : 2014年5月10日 筆者: 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 ユッケとチャンジャはどう違うの? ~海鮮ユッケをキッカケに調べてみました~ すぐに提供して頂ける生珍味新作6種類シリーズで本日ご紹介させて頂くのは 海鮮ユッケでございます。 海鮮系のものはホタテの紐、たこ、メカブが主なものになりますが、これが非常にご飯に合うんです。タコのコリコリ感、ホタテの甘み […]
2014年5月9日 / 最終更新日時 : 2014年5月9日 筆者: 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 すぐにお出し頂ける新作珍味6種類 ~生ホタテ酒盗和え~ 先日より御紹介させて頂いております新作珍味6種類シリーズ、本日は 生ホタテ酒盗和え(スマホの方はコチラ) 商品名のとおり、生食用帆立とカツオの酒盗がメインの生珍味です。帆立については皆様よくご存知だと思いま […]
2014年4月25日 / 最終更新日時 : 2014年4月25日 筆者: 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 酒飲みにはたまらない一品!定番ですが日本酒に欠かせないフグヒレを取り扱い開始します。 居酒屋さんに商談でお邪魔させて頂くと やっぱり日本酒や焼酎をたくさん飲んで頂いてナンボ! というお話をよくお聞きします。 以前、酒が主か、料理が主か、という内容で記事を書かせて頂いたこともありましたが、いくらアルコール消 […]
2014年3月2日 / 最終更新日時 : 2018年2月16日 筆者: 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 本日より3月がスタート!いよいよ富山湾内でもホタルイカ漁が解禁です。【ほたるいかに関するまとめ】 いよいよ本日から3月がスタート!人様が決めた暦なのに3月と聞くとなんとなく暖かくなってきたような気がしてくるから不思議ですね。 3月に入ると当地・北陸では遂にホタルイカ漁が始まります。 昨年にもパラパラとホタルイカについ […]
2014年1月27日 / 最終更新日時 : 2018年7月12日 筆者: 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 突き出し、お通し、前菜、先付、箸付 一体何がちがうの? 最近インターネット上では居酒屋などで出される「お通し」についての議論が一部で活発になってきているようですが、 これは、1月22日の読売新聞で報じられたもので、同調査を行ったのは、立教大学法学部消費者法ゼミの細川幸一講師( […]
2014年1月26日 / 最終更新日時 : 2018年7月12日 筆者: 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ お酒と料理の関係 ~お酒がメイン?料理がメイン?~ 本日は魚ではなく一般的な料理のお話です。 ご存知の通り、私・柴田は調理師免許こそ持っているものの料理人ではございません。 ※一応持ってます。今のところ役立ったことはありませんが(笑)。 あくまでも水産加工商品を取り扱う業 […]
2014年1月20日 / 最終更新日時 : 2018年12月10日 筆者: 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ これさえ読めばあなたも今日からブリ博士! ぶり(鰤)についてまとめてみました。【ぶりについて徹底調査】 相変わらず寒~い日が続いていますが、気温・海水温が寒くなればなるほど脂が乗ってきて美味しいのが魚介類。中でも北陸の天然寒ぶりは今が旬で一番美味しい時期です。 今迄も何度かにわたり天然寒ぶりについてご紹介してきましたが、そ […]
2014年1月17日 / 最終更新日時 : 2014年1月17日 筆者: 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 天然寒ブリを刺身用に凍結してみた件、試食してみました。やっぱりメチャウマ! 昨年末に天然寒ブリについての特集をさせて頂きましたが、 能登半島産/氷見産の天然ぶりは今が仕入れ時!脂も乗ってきて旨いっすよ~。 超有名ブランド「氷見寒ぶり」とお隣の「能登天然寒ぶり」の微妙な関係 ~氷見寒ブリと能登天 […]
2014年1月7日 / 最終更新日時 : 2014年1月7日 筆者: 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 北陸の郷土料理かぶら寿司を自前で作る! ~残った魚をうまく活用して高級食材を作りましょう・完結編~ 年末年始でなかなかご紹介する機会がありませんでしたが、売れ残った刺身用の魚をうまく活用してかぶら寿司を作りましょう、と言う件のご報告を。 年末に下ごしらえ、仕込みを行ない、後は糀が発酵して美味しくなるのを待つだけ、という […]