飲食店関係者様必見!北陸・日本海の海の幸を中心に他店との差別化を応援する食材がいっぱい!のどぐろ、あまえび、天然ブリ、しろえび、がすえび、能登モズクなどその他いろいろと加工品を取り揃えてお待ちしております。
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調理のコツ・豆知識

車鯛ってどんな鯛? 洋食料理でも和食で刺身や昆布〆でも使われる白身魚です。

今日のお題は車鯛というお魚。 ちなみにこの呼称は北陸での地方名称のようですが、こんな魚です。 早速答えが判っち …

生珍味新作6種類紹介最終回です。~たこの利久和え/軟骨ねぎ生姜/つぶ貝菜の花わさび~

複数回にわたってご紹介して参りました生珍味新作6種類シリーズですが、あまりダラダラと商品紹介をするのも良くない …

ユッケとチャンジャはどう違うの? ~海鮮ユッケをキッカケに調べてみました~

すぐに提供して頂ける生珍味新作6種類シリーズで本日ご紹介させて頂くのは 海鮮ユッケでございます。 海鮮系のもの …

すぐにお出し頂ける新作珍味6種類 ~生ホタテ酒盗和え~

先日より御紹介させて頂いております新作珍味6種類シリーズ、本日は 生ホタテ酒盗和え(スマホの方はコチラ) &n …

酒飲みにはたまらない一品!定番ですが日本酒に欠かせないフグヒレを取り扱い開始します。

居酒屋さんに商談でお邪魔させて頂くと やっぱり日本酒や焼酎をたくさん飲んで頂いてナンボ! というお話をよくお聞 …

突き出し、お通し、前菜、先付、箸付 一体何がちがうの?

最近インターネット上では居酒屋などで出される「お通し」についての議論が一部で活発になってきているようですが、 …

お酒と料理の関係 ~お酒がメイン?料理がメイン?~

本日は魚ではなく一般的な料理のお話です。 ご存知の通り、私・柴田は調理師免許こそ持っているものの料理人ではござ …

これさえ読めばあなたも今日からブリ博士! ぶり(鰤)についてまとめてみました。【ぶりについて徹底調査】

相変わらず寒~い日が続いていますが、気温・海水温が寒くなればなるほど脂が乗ってきて美味しいのが魚介類。中でも北 …

天然寒ブリを刺身用に凍結してみた件、試食してみました。やっぱりメチャウマ!

昨年末に天然寒ブリについての特集をさせて頂きましたが、 能登半島産/氷見産の天然ぶりは今が仕入れ時!脂も乗って …

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