2014年1月24日 / 最終更新日時 : 2014年1月24日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

金沢市中央卸売市場最近の入荷状況です。水産業界のハブ市場なので全国から良いものがいっぱいですよ！

この冬は例年に比べると金沢市近辺は降雪量が少ないですが、それでもやはり１月になると少しだけ雪も降り積もったりと寒い日が続いています。ド早朝(朝３時とか４時とか)は意外と寒さがそれほど厳しくはないのですが、朝６時くらいが一 […]
2014年1月17日 / 最終更新日時 : 2014年1月17日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

天然寒ブリを刺身用に凍結してみた件、試食してみました。やっぱりメチャウマ！

昨年末に天然寒ブリについての特集をさせて頂きましたが、 能登半島産/氷見産の天然ぶりは今が仕入れ時！脂も乗ってきて旨いっすよ～。 超有名ブランド「氷見寒ぶり」とお隣の「能登天然寒ぶり」の微妙な関係　　～氷見寒ブリと能登天 […]
2014年1月16日 / 最終更新日時 : 2014年1月16日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

ノルウェー産のサバが価格急騰する中、お値打ちアウトレット品のサバ一夜干しを発見！

昨年末にノルウェー産サバの状況について御紹介したことがありますが、とにかく今年は価格が急騰に次ぐ急騰で皆さんもお困りの事と思います。産地のノルウェーやアイスランドではそれなりに水揚げ自体はあったようなのですが、問題は小型 […]
2014年1月4日 / 最終更新日時 : 2014年1月4日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) 相場・入荷状況

本日より業務開始いたします。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

新年あけましておめでとうございます！ 旧年中は皆様に大変お世話になりまして誠にありがとうございました。本年もますます皆様にお役立て頂ける居酒屋応援隊を目指して参りますので、どうぞよろしくお願い申し上げますm(__)m さ […]
2013年12月20日 / 最終更新日時 : 2013年12月20日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

サンマ漁について船主さんからお聞きしました。サンマ漁って面白い！

昨日は居酒屋応援隊の出荷拠点であるケイソン冷蔵さんに行ってきました。 実はケイソン冷蔵さんはサンマを獲りに行くサンマ漁船が所属する漁業組合でもあるのですが、組合の方から今年のサンマ漁についてお話を聞くことが出来ましたので […]
2013年12月19日 / 最終更新日時 : 2013年12月19日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

天然寒ブリの超美味しい季節になりましたね～。今日は「ブリおこし」と「寒ぶり」について

先日のエントリーで「天然ブリが脂が乗っていて価格も上がる直前なのでお値打ちですよ～」というトピックを掲載させて頂きました。前回も北陸の天然寒ブリ２大ブランド比較をしてみましたが、今日も引き続き寒ブリの話。ただし今日のテー […]
2013年12月17日 / 最終更新日時 : 2013年12月17日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) 相場・入荷状況

能登半島産/氷見産の天然ぶりは今が仕入れ時！脂も乗ってきて旨いっすよ～。

こちら北陸地方は冬らしい天候(雨や雪が降り続き、終始曇り空でどんよ～りしている)が続いているのですが、時化や風雪の影響で入荷状況もあまり良くない日が続いています。折角寒い日が続いて海水温も下がってきたので魚が特に美味しく […]
2013年12月16日 / 最終更新日時 : 2013年12月16日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) 相場・入荷状況

大衆魚・サバの水揚げが不調。魚の仕入にも影響がありそうですね。ノルウェー産まさば水揚げ情報

国産のサバも美味しいですが、最近では脂質の高さですっかり定着した感のあるノルウェーさば。 日本にはラウンド(魚の形態のまま)で輸入されたり、中国でフィーレに加工されて輸入されたりしていますが、その原料となるノルウェーでの […]
2013年11月15日 / 最終更新日時 : 2013年11月15日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

香箱ガニってどんなカニ？年末までしか食べられない貴重なカニの御紹介です。仕入れ担当者様は見逃さないでくださいね～。

昨日も少し紹介いたしましたが、香箱ガニってこのカニのことです。 そう、ズワイガニのメスです。地域によってはセイコガニなんて呼ばれたりもしていますよね。 ズワイガニ、と言えば大きなオスがにをイメージする方も多いと思いますが […]