2013年11月13日 / 最終更新日時 : 2013年11月13日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ ズワイガニ解禁！・・・は１週間前の話ですが。飲食店様の魚の仕入担当者様からお問い合わせが多かったので今日はズワイガニの話。 皆様お仕事おつかれさまです！ 標題のとおり、本日はズワイガニの話です。 ご存知の方も多いと思いますが、いよいよ北陸地方でもズワイガニ漁が解禁になりました～(パチパチパチ) ・・・と言っても既に先週の話になります(11/6 […]
2013年10月21日 / 最終更新日時 : 2013年10月21日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ さば、イカで有名な青森県八戸市に行ってきました。 ～漁港訪問編～ 先週は後半ブログの更新をお休みさせて頂いておりましたが、その間に新規の商談案件で青森県の八戸市に行ってきました。出来るだけ出張経費を抑えたいという思いから、事務所のある石川県白山市から八戸市まで軽自動車で行きましたが、想 […]
2013年10月12日 / 最終更新日時 : 2013年10月12日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 石川県の鮮魚水揚情報をタイムリーに得るためのとっておきの方法教えます。 ここ数日の台風通過に伴う天候不良で金沢市中央卸売市場は入荷もあまりなく、連休前なので相場は高値傾向でした。とあるお客様の別注規格品の調査で小鯛〈真鯛〉の価格調査をしたのですが、２５０ｇくらいのもので通常１尾２００円超くら […]
2013年10月9日 / 最終更新日時 : 2013年10月9日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ どうして漁師は大した金額にもならない幼魚をリリースしないで獲ってしまうのか、についての考察。 先日より北陸では鰆(さわら)の幼魚・さごしがたくさん水揚げされています。それを各漁港の業者さんが買い付けて凍結しているため、居酒屋応援隊の出荷冷蔵庫・ケイソン冷蔵さんも凍結作業に大忙しでした。 ※ダンベと呼ばれるこの […]
2013年10月3日 / 最終更新日時 : 2013年10月3日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 居酒屋応援隊なら鮮魚出荷は土曜日も可能です。・・・ということは日曜日にピチピチの鮮魚が手に入るという事ですね。 お気付きの方もいらっしゃるかもしれませんが、秋冬カタログから鮮魚セットの名前が「北陸直送！きときと鮮魚セット」にマイナーチェンジしています。ちなみに「きときと」というのはこちらの方言で「新鮮な」という意味です。以前の「鮮 […]
2013年7月31日 / 最終更新日時 : 2019年8月6日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 北陸の夏場の魚「こぞくら」。これを知っていると北陸通？ 最近はなにかとご案内することが多くてなかなか水揚げ状況や集荷状況をお伝えできておりませんが、本日は久しぶりに金沢中央卸売市場にて写真を撮ってきましたのでご紹介します。 撮影したのは２９日(月)の早朝ですが、入荷は少なかっ […]
2013年4月18日 / 最終更新日時 : 2019年1月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 鮮魚仕入についての一考察。本当に産地直送が安いのか、について考えてみました。(3) 魚仕入れについてご興味のある方はコチラ！ 皆様おはようございます。 金沢直送！居酒屋応援隊®の柴田です。 「鮮魚仕入は産地直送が本当に安いのか」というテーマも本日で３回目になります。今日は最後まで書きますのでお付き合いく […]
