2013年5月15日 / 最終更新日時 : 2018年7月3日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

猛毒で知られるふぐの卵巣を食べる！(2)　～石川県の郷土料理「ふぐの子糠漬け」の食べ方～

昨日のエントリーでは「ふぐの子糠漬け」の産地や製法などについてお伝えしましたが、本日はその食べ方についての御紹介です。 ■　昔ながらの塩っ辛さ 前回ご紹介のとおり(https://izakayaouentai.co.jp […]
2013年5月14日 / 最終更新日時 : 2018年7月3日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集

猛毒で知られるフグの卵巣を食べる！

フグと言えば猛毒で知られており、その猛毒(テトロドトキシン)で麻痺症状が起こり、重症になると呼吸筋麻痺で呼吸困難になって死に至ることもある、というものです。一説にはその猛毒さは青酸カリの１０００倍、サリンと同程度とも。 […]
2013年5月13日 / 最終更新日時 : 2013年5月13日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

福井県エリアの特産物を強化できそうです。

別事業の関係で毎週福井県まで出掛けていくのですが、ご縁があって福井県独自の食材をとりまとめて販売されている(株)生商という企業の代表者様及び営業担当者様とお会いすることが出来ました。 【左が野村社長、右が営業の野田さん】 […]
2013年5月11日 / 最終更新日時 : 2013年5月11日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

おかげさまでブリカマ標準サイズ完売！大サイズも残りあと僅か。秋口までブリカマの供給が不安定になりそうです・・・。

皆様おはようございます。いつも格別のお引き立てを賜りまして誠にありがとうございます。 金沢直送！居酒屋応援隊®創業以来の人気メニュー「ぶりかま」ですが、 おかげさまで標準サイズの在庫がなくなりました。また、「ぶりかま大」 […]
2013年5月10日 / 最終更新日時 : 2013年5月10日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

市場や漁港の買参権を取得する居酒屋チェーン店さんが増えてきているという記事を見つけました。それに対抗して居酒屋応援隊が御得意先のお店様に御協力できることはないか考えてみました。

今日は居酒屋チェーンさんが卸売市場で買参権を取得する動きがあるというお話。 フリーペーパーのR25のウェブ版(http://r25.yahoo.co.jp/)でこんな記事を見つけました。 グルメ系サイトで飲み会用の店を探 […]
2013年5月9日 / 最終更新日時 : 2013年5月9日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

するめいか漁も始まりました！これから夏に向けてスルメイカの季節ですね。季節感もあって売りやすい「するめいか一夜干し」も居酒屋応援隊®では在庫充分・準備万端でお待ちしています。

このブログでは北陸各地の漁模様もご紹介していますが、連休前くらいからスルメイカ漁も始まってきているようですね。まだ子いかも多いのですが、先日からは石川県や富山県以外のイカ釣り船も北陸の漁場に来ているようで、少しずつ漁獲高 […]
2013年5月8日 / 最終更新日時 : 2013年5月8日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

脂がバッチリのノドグロ原料で試作してみました。テスト販売してみようと思います。センターカットの巻。

皆様お仕事おつかれさまです！ 先日仕入先様に検品させて頂きました韓国産のどぐろ原料を使った新商品試作の続編です。 原料はお馴染みの３００～４００ｇサイズ。 脂のノリはもちろんバッチリです♪ 前回のエントリーでは「のどぐろ […]
2013年5月7日 / 最終更新日時 : 2013年5月7日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

脂のノリがバッチリの韓国産大型ノドグロ原料で試作品を作ってみました。今日はのどぐろ一夜干しの巻。

皆様お仕事おつかれさまです。 いよいよゴールデンウィークも開け、夏に向かって頑張らないといけませんね～。 さて前回、韓国原料ののどぐろ検品状況を試食レポート付きでお届けさせて頂きましたが(笑)、今回はその続きです。 ht […]
2013年5月2日 / 最終更新日時 : 2013年5月2日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

のどぐろ一夜干し完売しました。・・・が、次のロットも見つかりましたぁ～。ちょっと高いけどベストプライスではないかと。

本日は５月２日(木)と大型連休前ということもあり、金沢市中央卸売市場はさすがに大卸さんも仲買さんもかなり忙しそうでした。 　 残念ながら昨日は天候も悪く漁模様が良くなかったので、主に県外産の魚が多かったですが・・・。 さ […]