2013年4月19日 / 最終更新日時 : 2013年4月19日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ ゴールデンウィーク期間中の臨時休業について 皆様本日もお仕事おつかれさまです！ お仕事のお店も多い中、誠に恐縮に存じますが、 いわゆるゴールデンウィーク期間中は出荷冷蔵庫が臨時休業となります。 そのため誠に勝手ながら出荷スケジュールを以下の通り変更させて頂きま […]
2013年4月18日 / 最終更新日時 : 2019年1月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 鮮魚仕入についての一考察。本当に産地直送が安いのか、について考えてみました。(3) 魚仕入れについてご興味のある方はコチラ！ 皆様おはようございます。 金沢直送！居酒屋応援隊®の柴田です。 「鮮魚仕入は産地直送が本当に安いのか」というテーマも本日で３回目になります。今日は最後まで書きますのでお付き合いく […]
2013年4月17日 / 最終更新日時 : 2013年4月17日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 鮮魚仕入についての一考察。本当に産地直送が安いのか、について考えてみました。(2) 昨日に引き続いて「鮮魚仕入は産地直送が本当に安いのか」についてです。昨日は時間の都合上、尻切れトンボになってスミマセンでした！ 簡単に昨日の話をまとめますと、 ・水産業界はサプライチェーンが長い(関わる業者数が多い)ので […]
2013年4月16日 / 最終更新日時 : 2013年4月16日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 鮮魚仕入についての一考察。本当に産地直送が安いのか、について考えてみました。 こちら北陸も桜の花が終わりに近づき、そろそろ日中の日差しも強くなりつつあります。水揚げされる魚も少しずつですが春らしいものも増えてきたように感じます。 真鯛 れんこだい すずき さより めばる あじ するめいか などの入 […]
2013年4月10日 / 最終更新日時 : 2013年4月10日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ お客様からお手紙を頂きました。ご丁寧にありがとうございます！ 皆様今日もお仕事おつかれさまですっ！！ 昨日は一日事務仕事だったのですが、昼過ぎに１通の封書が届きました。 ・・・んっ？ 大切なお知らせ？ 大切なお知らせってなんやろ？ この可愛らしいニコちゃんマークはひょっとして・・・ […]
2013年4月9日 / 最終更新日時 : 2013年4月9日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 福井県越前漁港に行ってきました。越前漁港はカニだけじゃあありません。水産加工業者からの評価の高い選別力も魅力です。 昨日は早朝から所用があって福井県鯖江市(メガネの街として有名ですね)まで行ってきました。 さっさと用事も済んだので、 たまには福井の漁港も見てこよっかな～ と思い、鯖江市から約２０㎞離れた越前漁港へ。 張り切って行ったの […]
2013年4月8日 / 最終更新日時 : 2013年4月8日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ お店のメニューや集客アイテムにもお使いください！商品、調理例、食材、漁港やセリの風景、製造現場などの画像を無償ダウンロードサービス始めました。 昨日から全国的に強力な爆弾低気圧が襲来しているようですが、皆様のお店・ご自宅は大丈夫でしたか？こちら北陸ではこの日曜日がちょうど桜の花も満開で、ようやくお花見の季節だなぁ～と思っていたのですが、残念ながらこの暴風雨で散っ […]
2013年4月6日 / 最終更新日時 : 2013年4月6日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 金沢直送！居酒屋応援隊®の商品でメニューブックが埋め尽くされているというお店でのお話です。 皆様お仕事おつかれさまです！ こうしてブログを書き始めてみると、皆様にお伝えしたいことが色々とあってなかなか書く機会がなかったのですが、先月東京に出張した際に訪問させて頂きましたお店でお聞きした話です。 そのお店の店主さ […]
2013年4月5日 / 最終更新日時 : 2013年4月5日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 【速報】 しまほっけ開き干し(大)の原料を若干確保できました。 ４月２日のブログで しまほっけ開き干し(大)の原料を若干量確保できました。詳しくは明日報告します。 と掲載しておきながら、「魚は獲れたてが本当にうまいのか？」という記事に関心を引っ張られ、すっかり本件のご案内が遅くなって […]
2013年4月4日 / 最終更新日時 : 2013年4月4日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 「魚は獲れたてが本当に美味いのか？」 魚介類の鮮度と美味しさの関係について(2) 昨日は「鮮度」について考えてみましたが、今日は そもそも「美味しい」ってどういうこと？ について考えてみたいと思います。 一般的には「美味しい」と感じる要素としては「見た目」「香り」「食感」そして「味」などがその要素とし […]
