2014年1月27日 / 最終更新日時 : 2018年7月12日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

突き出し、お通し、前菜、先付、箸付　一体何がちがうの？

最近インターネット上では居酒屋などで出される「お通し」についての議論が一部で活発になってきているようですが、 これは、１月22日の読売新聞で報じられたもので、同調査を行ったのは、立教大学法学部消費者法ゼミの細川幸一講師（ […]
2014年1月10日 / 最終更新日時 : 2014年1月10日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

さぁ、今年も商売繁盛で参りましょう♪居酒屋業態のトレンドについて専門家に聞いてきました。

年末年始の休業期間も終わり、今週から通常営業に戻られたお店も多いようですが、昨年末は皆様いかがでしたか？ 昨日は大阪にて経営コンサルタントの先生との定例打ち合わせでした。改めて昨年１年間の売上(皆様からのお買い上げ)を集 […]
2013年10月26日 / 最終更新日時 : 2013年10月26日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

魚の仕入には関係ありませんが・・・。店舗責任者様必見！　クレジットカード決済もレジスター機能もタブレットやスマホでできる、魔法のデバイス見つけました。　～スクエア・インパクト～

仕入れや厨房での調理にお忙しい皆様に成り代わって、飲食店経営に少しでもお役に立てる情報があれば、と思って日々色々な情報に触れるようにしておりますが、面白い記事を見つけましたので、本日は魚の仕入とは関係ありませんが、そのお […]
2013年10月16日 / 最終更新日時 : 2013年10月16日 筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

新規客獲得の切り札？　外国人観光客を年間１００万人集客する店の研究　～香港視察報告もあり～

最近よくニュースなどでも話題になる日本社会の超高齢化問題。これについてはまた改めて調べてみようと思っておりますが、大きな流れとして 人口減少が進む　⇒　外食する人の数が減る 高齢化が進む　 　⇒　食べる量が減る(客単価の […]