今話題の「のどぐろ」を大きく見せて原価を半分にする方法
テニスの全英オープンで大活躍だった錦織選手のおかげで、一躍注目を浴びた「のどぐろ」
http://matome.naver.jp/odai/2141061325929048401
おかげさまで居酒屋応援隊®のホームページもその影響でかなりのアクセスがありました。
やっぱり有名選手の一言は影響力が違うみたいですね～。
そんな中、地元の輸入商社さんからこんな商品のご紹介を頂きました。
通常鮮魚流通するサイズよりひとまわりもふた回りも大きな４００～５００グラム／尾ののどぐろをセンターカットして、更にそれを一夜干しにした商品を数量限定で作ったそうです。原材料は脂のしっかり乗った韓国産！
そもそも数量限定で作ったそうで、ギフト用のものらしいのですが(ちなみに上代５０００円)、お中元シーズンが終わったこともあり、業務用に在庫処分価格を提示して頂きました。１尾分(片身２枚)からお出しできることになりました。※但し取り寄せになりますので１～２営業日掛かります。気になるお値段は１尾分(片身２枚)で２０００円！普通は片身で提供して頂きますから、１枚１０００円になります。※数量限定商品のため、売り切れの際は御容赦ください。
もちろん、原価率３割で設定するととても高額になってしまいますが、単価自体が高いものですので粗利金額で考えて頂けるとそこそこの価格設定をして頂けるのかな～、なんて思ったりもしています。もしご興味ある店主様はお気軽にお問い合わせくださいね！
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居酒屋応援隊の運営責任者として居酒屋さんの御商売繁盛をお手伝いしてはや１０年。4000店舗を超える取引実績から得た「売れるメニュー作り」のノウハウを武器に、居酒屋さんの売上アップ、コスト削減のお手伝いをしています。また単なるノウハウの提供にとどまらず、独自の仕入れルートと商品開発力で居酒屋さんの売上アップに必要な食材を取り揃え、すぐに成果が出せる仕組みを持っているのが強みです。調理師免許あり。
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