昨日ご紹介しきれなかった「きときと鮮魚セット」内容の御紹介続きです。

最近は天候にも恵まれて漁模様も良い日が多くなっています。
昨日もここ最近の鮮魚セットの出荷実績を御紹介させて頂きましたが、ちょっと長くなりそうだったので途中で終了させて頂きました。今日はその後篇です。

【5/10(土)出荷】
前回に引き続き、土曜日出荷の鮮度の良い魚と言う点を御評価頂いて毎週出荷させて頂いている居酒屋様です。

かわはぎ(大)
あじ(中)
シマダイ(大)
ふくらぎ(ブリの幼魚)

という４種セットです。

同店では「北陸から直送で届きました！」というセールストークでその日の刺身盛りを作って御提供頂いているそうです。お品書きの「本日のおススメ」に書くので「少量多品種ではなく3～4種類くらいの魚に絞って」「(職人さんの手間も考えて)歩留の良い大き目の魚を中心に」というリクエストを頂いております。確かに「本日のおススメ」を見て注文したのに「あれも売切れ」「これも売切れ」だとお客様をガッカリさせることになってしまいますもんね。

残念なことにちょっと光の加減で薄暗い写真になっていますが、もちろん鮮度は抜群の状態です。

 

【5/15(木)出荷】
上述店舗様とは逆に「北陸らしい魚を中心に少量多品目で」というご注文でした。お寿司をメインにした割烹居酒屋さんですので、お寿司屋さんがカウンターに置いている「ネタのショーケース」に入れるんだそうです。そのため、少量でもたくさんの魚が並んでいた方がお客様も喜ばれるとの事。この辺は同じ飲食店様でもいろいろニーズが違うものですね。

つじのみ(ソイ)
真あじ
さより
アマダイ
柳八目(赤めばる)
かわはぎ
車鯛(まとうだいのことです)

これで送料・箱代込みで約１０,０００円でした。もちろん、全部富山湾内で水揚げされたもので、出荷当日朝に漁から戻ってきた船のものです。

これからのシーズンはトビウオやスズキなども増えてくることと思われます。通常の仕入は当然地元のお魚屋さんからという事が多いでしょうが、たまには目先を変える意味でも北陸の鮮魚を入れてみてはいかがでしょうか？

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