2014年7月15日 / 最終更新日時 : 2014年7月15日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 金目鯛一夜干し、きんめだい煮付け用残り僅かになりました。 おかげさまで居酒屋応援隊は今年で５年目を迎えさせて頂くのですが、スタート当初からずっと続けさせて頂いている商品も結構あります。 例えば、 ほたるいか一夜干し【スマホの方はコチラ】、 ほたるいか柚庵干し【スマホの方はコチラ […]
2014年6月26日 / 最終更新日時 : 2014年6月26日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 「最後は金目(かねめ)でしょ。」ではなく、「やっぱり人気があるのは金目(キンメ)鯛でしょ！」というお話。 先日より国務大臣の「最後は金目でしょ」発言が波紋を呼んでいますが、 居酒屋応援隊では金目(かねめ)のお話ではなく、金目鯛(きんめだい)のお話を。 ↑こっちの方です。世の中のうまい話よりお借りしました。 ちなみに上の画像を […]
2014年6月20日 / 最終更新日時 : 2014年6月20日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 北陸の魚を使った郷土料理・サバのへしこを試食してみました。お酒のおつまみにも、ご飯のお供にもいけますよ！ 前回のエントリーで御紹介したサバのへしこを早速サンプルで入手してきました。ここ数日もやっぱり汗をかく機会が多くなってきましたから、熱中症予防にも塩分補給は必要ですからね！ 左が片身、右が丸さば(ラウンド)です。 &n […]
2014年6月18日 / 最終更新日時 : 2014年6月18日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 気温が上がって汗をかくようになると欲しくなる食材 ６月に入って気温も安定して高くなってきましたね。今月は祝日がなく集客に波がないことも影響しているのか、 最近は何がよく売れてるの？ というお問い合わせをよく頂きます。 もちろん、金沢直送！居酒屋応援隊は飲食店の皆様のとこ […]
2014年6月15日 / 最終更新日時 : 2014年6月15日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 超高級魚キジハタが残りあとわずか！魚仕入担当者の皆様お急ぎください！ もう１０年ほど前になりますが大阪の水産輸入商社に勤務時代、主にインドネシアやベトナム、タイなどから水産物を輸入して国内販売していた時によく取り扱ったのがハタ類。 ※日本産魚類生態大図鑑(東海大学出版会)より いわゆるクエ […]
2014年6月13日 / 最終更新日時 : 2018年2月16日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 実際にお店で出して頂いている状況を見学してきました。～ほたるいかしゃぶしゃぶ用～ 前回、少しは景気も上がってきているかも？！という内容の記事を書きましたが、その時の出張で出して頂いた居酒屋応援隊の商品使用例を本日は御紹介します。 ■ ほたるいかのしゃぶしゃぶ まずは都内の和食割烹系居酒屋さんでの御利用 […]
2014年6月11日 / 最終更新日時 : 2014年6月11日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 少しは景気も上向いてきました？！ 関東の居酒屋さん数店舗でお聞きした話。 少し前の話になって恐縮ですが、私・柴田は仕入関係の用事もあって関東方面に出張に行ってきました。 もともと大阪出身の柴田も北陸生活が長くなって最近では東京に行くとちょっとドキドキしたりします・・・(笑)。 来年４月には北陸 […]
2014年5月26日 / 最終更新日時 : 2014年5月26日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 今週の鮮魚セットもかなりお値打ち！なんと超高級魚の「あの魚」も・・・。 春先からゴールデンウィークにかけての行楽シーズンも終わり、これから初夏にかけてはちょっとひと段落という感じになっていくのでしょうか・・・(涙)。例年のことであればこれから６月にかけてはウナギの仕入なんかが忙しくなってくる […]
2014年5月24日 / 最終更新日時 : 2014年5月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 貰えるお金はもらっちゃいましょう！小規模事業者持続化補助金ってかなりいいかも・・・。 このブログでは居酒屋さんをはじめとする飲食店経営者様、店舗仕入れ担当者様にとって役に立つ情報を掲載させて頂くように努めておりますが、今回は魚の仕入とはまったく関係のない補助金のお話です。 居酒屋応援隊®は実質的には 応援 […]
2014年5月21日 / 最終更新日時 : 2014年5月21日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 飲食店での魚介類のメニュー表記について調べてみました。魚の仕入担当者様必見です。 昨日のエントリーでツジノミについて書きましたが、 おいらがツジノミちゃんですぞ！ 調査の結果、ツジノミというのは北陸での地方名称で、標準和名は「キツネメバル」であるということが判明いたしました(ただ魚津水族館に聞いただけ […]
