2013年11月21日 / 最終更新日時 : 2018年11月25日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 仕入担当者様の強い味方！ 冷凍保管が出来るのに品質は鮮魚という商品です。 ～船凍がすえび～ 先般よりガスエビについてご紹介させて頂いておりますが、 日本海の隠れた至宝・がすえび。ガスエビ唐揚げも居酒屋応援隊の人気定番商品ですが、このエビは本当は刺身でも最高なんです♪ https://izakayaouentai […]
2013年11月20日 / 最終更新日時 : 2013年11月20日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 濃厚な甘さで人気のガスエビ。こんなに美味しいのにメジャーに流通されない理由とは？ ～仕入における難点～ 前回御紹介した日本海の隠れた至宝「がすえび」ちゃん。 ちょこんとカワイイ目が付いている愛嬌のあるエビですね。 刺身にすると最高に甘くておいしい！ 北陸では甘海老と並び評される高評価！ とお伝えいたしましたが、ホンマにあま […]
2013年11月19日 / 最終更新日時 : 2013年11月19日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 日本海の隠れた至宝・がすえび。ガスエビ唐揚げも居酒屋応援隊の人気定番商品ですが、このエビは本当は刺身でも最高なんです♪ 居酒屋応援隊のメニューでも人気のガスエビ。 主に日本海で水揚げされるエビですが、居酒屋応援隊ではがすえび唐揚げ https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?no=41 【商品紹介 […]
2013年11月18日 / 最終更新日時 : 2013年11月18日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 漬け魚の仕入レパートリーがまたひとつ増えました！ ～おきめだい西京漬～ かな～り以前に手持ちの原材料在庫が底をついて欠品になっておりました「メダイ西京漬」 漬け魚で人気の「めだい(目鯛)」が在庫限りです。お急ぎください！ ↑のブログでもご紹介した通り、春先に手持ち在庫がすべてなくなって休売中 […]
2013年11月16日 / 最終更新日時 : 2013年11月16日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 香箱ガニが・・・。涙ながらに値下げです。使い方次第では仕入れコストを下げられると思いますよ～。 前々回 https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/1407/ 前回 https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/1407/ と香箱ガニについてご紹介さ […]
2013年11月15日 / 最終更新日時 : 2013年11月15日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 香箱ガニってどんなカニ？年末までしか食べられない貴重なカニの御紹介です。仕入れ担当者様は見逃さないでくださいね～。 昨日も少し紹介いたしましたが、香箱ガニってこのカニのことです。 そう、ズワイガニのメスです。地域によってはセイコガニなんて呼ばれたりもしていますよね。 ズワイガニ、と言えば大きなオスがにをイメージする方も多いと思いますが […]
2013年11月13日 / 最終更新日時 : 2013年11月13日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ ズワイガニ解禁！・・・は１週間前の話ですが。飲食店様の魚の仕入担当者様からお問い合わせが多かったので今日はズワイガニの話。 皆様お仕事おつかれさまです！ 標題のとおり、本日はズワイガニの話です。 ご存知の方も多いと思いますが、いよいよ北陸地方でもズワイガニ漁が解禁になりました～(パチパチパチ) ・・・と言っても既に先週の話になります(11/6 […]
2013年11月12日 / 最終更新日時 : 2013年11月12日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 骨取り西京漬けシリーズに新魚種太刀魚も登場♪ 魚の仕入レパートリーがまた増えますね。 昨日は米国産原料の「メバル」を使った西京漬けを御紹介させて頂きましたが、 えぇっ～！あの高級魚のメバルがこんな価格で？ というお問い合わせを数件頂きました。メバルと言えば高級魚という認識で、 キロ単価２０００～４０００円 […]
2013年11月11日 / 最終更新日時 : 2013年11月11日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 骨取り切身シリーズ、本日はメバルの登場です。 飲食店各業態の魚の仕入れご担当者様からの御要望にお応えして製造させて頂いております「骨取りシリーズ」ですが、 骨取り金目鯛西京漬け https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?n […]
2013年11月8日 / 最終更新日時 : 2013年11月8日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 高くても人気！やはり仕入れからはなかなか外しにくいギンダラの骨抜き西京漬けです。 先日より1品ずつご紹介しております「骨抜き西京漬けシリーズ」ですが、 本日は脂ノリのチャンピオン・ギンダラ選手の登場で～す。(パチパチパチ) パッケージはもちろん、この骨抜きシリーズ統一の10切パック！ 今年からギンダラ […]
