2013年4月16日 / 最終更新日時 : 2013年4月16日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

鮮魚仕入についての一考察。本当に産地直送が安いのか、について考えてみました。

こちら北陸も桜の花が終わりに近づき、そろそろ日中の日差しも強くなりつつあります。水揚げされる魚も少しずつですが春らしいものも増えてきたように感じます。真鯛れんこだいすずきさよりめばるあじするめいかなどの入 […]

2013年4月10日 / 最終更新日時 : 2013年4月10日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

お客様からお手紙を頂きました。ご丁寧にありがとうございます！

皆様今日もお仕事おつかれさまですっ！！昨日は一日事務仕事だったのですが、昼過ぎに１通の封書が届きました。・・・んっ？大切なお知らせ？大切なお知らせってなんやろ？この可愛らしいニコちゃんマークはひょっとして・・・ […]

2013年4月9日 / 最終更新日時 : 2013年4月9日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

昨日は早朝から所用があって福井県鯖江市(メガネの街として有名ですね)まで行ってきました。さっさと用事も済んだので、たまには福井の漁港も見てこよっかな～と思い、鯖江市から約２０㎞離れた越前漁港へ。張り切って行ったの […]

2013年4月8日 / 最終更新日時 : 2013年4月8日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

昨日から全国的に強力な爆弾低気圧が襲来しているようですが、皆様のお店・ご自宅は大丈夫でしたか？こちら北陸ではこの日曜日がちょうど桜の花も満開で、ようやくお花見の季節だなぁ～と思っていたのですが、残念ながらこの暴風雨で散っ […]

2013年4月6日 / 最終更新日時 : 2013年4月6日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

皆様お仕事おつかれさまです！こうしてブログを書き始めてみると、皆様にお伝えしたいことが色々とあってなかなか書く機会がなかったのですが、先月東京に出張した際に訪問させて頂きましたお店でお聞きした話です。そのお店の店主さ […]

2013年4月5日 / 最終更新日時 : 2013年4月5日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

４月２日のブログでしまほっけ開き干し(大)の原料を若干量確保できました。詳しくは明日報告します。と掲載しておきながら、「魚は獲れたてが本当にうまいのか？」という記事に関心を引っ張られ、すっかり本件のご案内が遅くなって […]

2013年4月4日 / 最終更新日時 : 2013年4月4日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

昨日は「鮮度」について考えてみましたが、今日はそもそも「美味しい」ってどういうこと？について考えてみたいと思います。一般的には「美味しい」と感じる要素としては「見た目」「香り」「食感」そして「味」などがその要素とし […]

2013年4月3日 / 最終更新日時 : 2013年4月3日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

昨日の日経新聞に面白い問題提起の記事がありました。「魚は獲れたてが本当にうまいのか」 http://www.nikkei.com/article/DGXNASDJ26019_W3A320C1000000/ 確かに「鮮度 […]

2013年4月2日 / 最終更新日時 : 2013年4月2日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ

昨日は４月１日ということで、多くの企業さんで新年度の始まりや新入社員の入社式などが行われたようですね。新しい出会いの春、これからゴールデンウィークにかけてまた歓迎会などの宴会需要が増えてくるのだと思います。まだ朝夕は冷え […]

2013年4月1日 / 最終更新日時 : 2013年4月1日筆者：　柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ