2013年4月26日 / 最終更新日時 : 2013年4月26日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 魚は大きければ大きいほど良い、という事でもないというお話です。 のどぐろについて書いたときにも、とある料理人の方のご意見として書かせて頂きましたが、どうやら 魚は大きければ大きいほど脂が乗っていてウマイ！ という訳でもなさそうです・・・。 先日ののどぐろの件では １㎏などの大型サイズ […]
2013年4月25日 / 最終更新日時 : 2013年4月25日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ ４月２４日の富山湾内の水揚げ状況です。 昨日の石川県水揚げ情報(https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/351/)に引き続き、富山湾内の情報です。ホタルイカが終わり、イワシが大量に揚がっているようですね。季節の移り変わりに […]
2013年4月24日 / 最終更新日時 : 2013年4月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 4月24日のＪＦいしかわ「かなざわ総合市場」入荷状況です。 ＪＦいしかわ(石川県漁連)の本拠地「かなざわ総合市場」(金沢漁港)の入荷情報です。 ここには石川県の各漁港から船で、もしくは陸送で商品が集まってきます。 今後は随時情報が入り次第ご紹介していきますね。 なお、漁師さん・市 […]
2013年4月24日 / 最終更新日時 : 2018年12月10日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) おススメ商品特集 北陸発の人気魚種「のどぐろ」について改めてまとめてみました。【ノドグロ(あかむつ)まとめ】 これを読めばあなたも「のどぐろ博士」！のどぐろについてのまとめ のどぐろは金沢直送！居酒屋応援隊®でも大人気のお魚ですが、 そもそも「ノドグロ」ってどんな魚？ という方もいらっしゃると思うので、今日はのどぐろについてご説 […]
2013年4月23日 / 最終更新日時 : 2013年4月23日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ １尾でお出し頂くのにちょうどよいサイズのノドグロ買い付けました。 北陸と言えば「のどぐろ」。１尾でそのまま提供して頂くのにもってこいのサイズを買い付けました！ 先日のブログでのどぐろ一夜干しの在庫がほぼなくなった、とのお話を御紹介致しましたが、 https://izakayaouent […]
2013年4月22日 / 最終更新日時 : 2013年4月22日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 「２６パックで送料無料」という送料規定を廃止しようかと思っています。 皆様お仕事おつかれさまです！ 現在夏向けメニューのカタログ原稿を作成中なのですが、今回のカタログ発行を契機に「２６パックで送料無料」という制度を廃止にしようかな、と思っています。 お客様を訪問させて頂いてよくお聞きするリ […]
2013年4月20日 / 最終更新日時 : 2013年4月20日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 数量限定入荷の「のどぐろ一夜干し」が売り切れになりそうです。次の入荷を模索しています。 おはようございます。金沢直送！居酒屋応援隊®の柴田です。 いつも格別のお引き立てを賜りまして誠にありがとうございます！ 年末に「５００枚限定」で復活入荷致しました のどぐろ一夜干し ←これはイメージ画像です。 ですが、 […]
2013年4月19日 / 最終更新日時 : 2013年4月19日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ ゴールデンウィーク期間中の臨時休業について 皆様本日もお仕事おつかれさまです！ お仕事のお店も多い中、誠に恐縮に存じますが、 いわゆるゴールデンウィーク期間中は出荷冷蔵庫が臨時休業となります。 そのため誠に勝手ながら出荷スケジュールを以下の通り変更させて頂きま […]
2013年4月18日 / 最終更新日時 : 2019年1月24日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 鮮魚仕入についての一考察。本当に産地直送が安いのか、について考えてみました。(3) 魚仕入れについてご興味のある方はコチラ！ 皆様おはようございます。 金沢直送！居酒屋応援隊®の柴田です。 「鮮魚仕入は産地直送が本当に安いのか」というテーマも本日で３回目になります。今日は最後まで書きますのでお付き合いく […]
2013年4月17日 / 最終更新日時 : 2013年4月17日 筆者： 柴田征洋(しばたゆきひろ) ブログ 鮮魚仕入についての一考察。本当に産地直送が安いのか、について考えてみました。(2) 昨日に引き続いて「鮮魚仕入は産地直送が本当に安いのか」についてです。昨日は時間の都合上、尻切れトンボになってスミマセンでした！ 簡単に昨日の話をまとめますと、 ・水産業界はサプライチェーンが長い(関わる業者数が多い)ので […]
