魚の干物メニューでお悩みの仕入れ担当者様必見！お酒が欲しくなる干物特集　～定番干物から北陸/日本海らしい干物まで、干すことで旨味を濃縮した絶品の数々をご紹介～

【目次】

干物を導入するメリット
商品のご紹介

干物を導入するメリット

干物は居酒屋の基本メニュー

業態名の通り、本来「お酒を呑む」という目的で来店されることが多い居酒屋業態では、お酒に合う食材を取り揃えることが基本中の基本。中でも魚本来の旨味を干すことで濃縮させた干物はお刺身、珍味などと同様に、酒の肴として欠かせないアイテムです。ただ、干物は通常の魚の下処理に加えて「干す」という作業が加わるため、それなりの設備や手間をかけないと美味しい干物が出来ないのが難点。スーパーに仕入に行っても一般的なものしか売っていませんし、スーパーで手に入るものでは利益もなかなか取りにくい。かと言ってスーパー以外ではなかなか仕入先がない(もしくはロットが大きい)という点でなかなか仕入が難しいとお聞きしたことがあります。そんな干物メニューでお悩みの仕入れ担当者様は是非居酒屋応援隊の干物シリーズをご検討くださいませ！定番の干物から北陸/日本海ならではの珍しい干物まで幅広くご用意。しかも1パック(5枚)から注文できるのでリスクも高くありません。

競合他店との差別化が簡単で集客アップに貢献

一部高級魚を除いてそれほど高価なものではないので、リスクが少なくメニューに加えられます。しかも、サイズ的に刺身では使いにくい魚種も干物にはしやすいため、話題性に富んだ珍しい魚も比較的簡単に手に入ります。例えば、ゲンゲ、メギスなど、産地以外では専門店でないと取り扱いのないような魚も様々ありますので、売り方次第では集客にも貢献できます。

手作り感があって顧客満足度が高い

水揚げされた魚を開いたり、干したり、と何かしらの手間をかけて作られるのが干物ですので、不思議と人肌のぬくもりを感じられます。

利益確保がしやすい

ホッケやサバなどの定番干物はスーパーでも売っていますが、居酒屋応援隊の干物は珍しい魚であったり、インパクトのある大きさであったり、となかなか一般の方は手に入れられない商品が多いため、お店でも適正な利益の確保をして頂きやすくなっています。また、オペレーションも下処理不要であとは焼くだけ、なので人件費も抑えられ、しかも冷凍納品なので必要な分だけ取り出せて廃棄ロスもありません。

商品のご紹介

居酒屋応援隊ではド定番の干物から、北陸/日本海らしい干物、他では売っていないオリジナルの干物まで幅広いラインナップを取り揃えております。しかも1パックはお店の冷蔵庫に優しい少量パックですので、在庫リスクも少なくメニューに加えて頂くこともできます。

定番干物

まずは定番の干物から。お酒の肴として、どれかひとつだけでもメニューに書いておいて頂ければ、お客様にもイメージしやすいものばかりですので、説明をする必要もなく注文を頂けますよ。

さば一夜干し

定番中の定番。何も説明しなくても売れる！しかも安くて美味しいので置かない理由がありません。

さんまみりん干し

一夜干しだと差別化できない、とお考えの場合はコチラをどうぞ。万人受けする甘めのタレに漬けこんで更に干物にしてあります。

しまほっけ一夜干し

ほっけの干物も居酒屋の定番。最近ではこのシマホッケが脂のノリが良いと言うことで人気です。本商品は片身ですが、1尾まるまる使ったジャンボしまほっけ開き干しも人気です。

あじ一夜干し(大)

北欧産の脂のあるアジを使った一夜干しです。量販店で買えるサイズより大きいのでお客様も満足。

北陸/日本海らしい干物

金沢を中心とした北陸(富山/石川/福井)に根差した居酒屋応援隊だからこそのラインナップご紹介！

ほたるいか一夜干し

ライターなどで炙りながらチビチビと食べるととても美味しい！思わずお酒が進んでしまう一品です。便利な10尾パックに入っていますので使いやすい！
兄弟シリーズとして、
柚子の香りが爽やかな柚庵地に漬け込んで干したほたるいか柚庵干しと、能登の魚醤いしるに漬け込んでから干したほたるいかいしる干しもあります。3種類セットでの提供や、ローテーションを組んで提供なども好評なようです。