のどぐろと言えば超高級魚で、人気も知名度も抜群な反面、なかなか安く仕入れることが難しく、結果的に食材原価率がどうしても上がってしまう魚でもありますよね。のどぐろはメニューに入れたいけど、原価率も上がるし、そもそも売価が高くなってしまうのでなかなか量を売りにくい、と躊躇されている店主様！是非この豆のどぐろ開き干しをご検討ください。

サイズは小ぶりですが、しっかりとのどぐろ独特の脂も乗っていますし、見た目もしっかりとノドグロ！しかも何といっても価格が魅力。150～200ｇの立派なのどぐろ一夜干しに比べると価格は約１０分の１程度！１枚を単品で提供するとさすがにボリューム的に厳しいですが、可食部ももちろんあり、他の食材と合わせてお皿に盛り付けて頂ければお酒のアテとしてチビチビやるにはちょうど良いサイズです。脂がきつい魚ですので、これくらいの方が他の料理も食べて頂けて良いかも？！

晩酌セットの１品とするもよし、仕出し弁当などの焼き魚のひとつとしてお使いいただくのも良し。小ぶりなので頭を取って揚げて頂いているお店もあるようです。価格がリーズナブルなのでアイディア次第で色々と使える便利な食材です。

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ちょっと単価は張りますが更に一回り大きなものもあります。

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