― 解凍するだけで、客の心をつかむ小鉢の主役 ―

📌 飲食店から選ばれる4つの理由

突出し・一品料理に“あと1品”欲しいとき、味・コスト・見た目、すべてに妥協したくない――
そんな時に重宝するのが、この「つぶ貝わさび醤油漬」です。

北海道産のアヤボラを食べやすくカットし、茎わさびと海藻を特製醤油だれで和えた本格珍味。
わさびの香りとコリコリ食感が酒を誘い、小鉢でも注文率の高い「鉄板メニュー」に仕上がります。

しかも解凍して盛るだけ。一皿あたり原価140円前後（40g）で収まり、冷蔵品のようなロスもなく、忙しい営業中でもすぐに出せるのが嬉しいポイントです。

飲み放題のスターター、コースの前菜、常連向けのお通しまで、「迷ったらこれで決まり」といえる頼れる逸品。
全国の飲食店に選ばれ続ける、居酒屋応援隊・定番人気商品です。

📸 提供イメージ＆使用シーン

実際の提供シーンを想定した盛り付け例をご紹介します。

✔ 突出し・お通しに最適。解凍するだけで提供可能。

✔ 箸でつまめば、わさびの香りとコリコリ感が伝わる。

✔ 茎わさびと海藻の彩り。照り・鮮度も際立つ。

また、冷凍でのお届けとなるため、冷凍庫保管や在庫管理も安心です。

▲ 冷凍1kgパックでお届け。ロス・劣化を防ぐ設計。

🧊 解凍後もロスになりにくいから安心

▲ 包丁が入る程度の半解凍状態で分けて再冷凍する流れ

本品は冷凍状態（業務用1kgパック）でお届けします。
1袋で約25人前（1人前：約40g）とボリュームはありますが、
多くの店舗では「半解凍のタイミングで小分け保存」を活用しています。

開封後、まだ包丁が入る程度の状態で必要な分量ずつラップまたはジップ袋に分け、
再度冷凍庫でストックすることで必要なときに必要な分だけ解凍して使える体制を整えられます。

もちろん、冷蔵保存でも3〜5日程度は品質が安定しているため、
ランチの副菜・賄い・翌日の一品など、複数のメニューへの転用も可能です。

長期保管（冷凍で1年）もOKなので、仕入れロスを限りなくゼロに抑えられる商品です。

🏮 こんなお店におすすめ！

• ✔ 開店直後にサッと出せる“スターター小鉢”を探している
• ✔ 刺身以外の海鮮メニューを探しているが、原価が合わない
• ✔ 人手が足りないのでパートでも出せるメニューを探している
• ✔ お酒が進む酒の肴を探している

🍽 活用シーンと提供メニュー例

「つぶ貝わさび醤油漬」は、そのままでも応用しても使いやすく、
幅広いメニューで利益を生む“万能アイテム”です。

• 【突出し】
  30〜50gでインパクト充分。毎日の回転アイテムに。お通しで使用すれば利益率◎。
• 【酒肴】
  日本酒・焼酎との相性抜群。冷製珍味として高単価メニューにも展開可能。
• 【一品】
  「わさび香る つぶ貝の醤油漬け」など、ネーミング次第で注文率アップ。
• 【コース料理】
  前菜盛り合わせの一角に。季節感と高級感を演出するワンポイントに最適。

🍶 アレンジ次第で高単価メニューにも

▲ 小鉢に盛るだけでも高級感。ひと手間で一品料理にも展開可能

そのままでも十分美味しい「つぶ貝わさび醤油漬」ですが、
以下のようなアレンジで単価アップやメニュー拡張も可能です：

• ✔ 長芋と和えてサクサク食感の小鉢に
• ✔ とろろ昆布・おぼろ昆布を添えて季節感ある逸品に
• ✔ 針しょうが・ミョウガを添えて冷酒に合う一皿に
• ✔ 小皿3点盛りの1つとして提供して単価アップ

❓ よくあるご質問

• Q. １kgは一度に使い切れないのですが…。
  →商品は１kgパックでのお届けになりますが、小分けで使いたいというお店様では包丁が入る程度に半解凍して、小分けで保存されている場合が多いようです。
• Q. 解凍後はどれくらい日持ちしますか？
  → 保管状況にもよりますが、数日は大丈夫です。理想は半解凍状態で小分けをして頂き、必要に応じて解凍して頂くことをお勧めしております。
• Q. 何人前くらい取れますか？
  → 1kgパックで約25人前（40g/皿換算）となります。

商品概要

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