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能登産天然寒ブリ。旬の時期の身質と脂ノリは圧倒的です。 相変わらず寒～い日が続いていますが、気温・海水温が寒くなればなるほど脂が乗ってきて美味しいのが魚介類。中でも北陸の天然寒ぶりは今が旬で一番美味しい時期です。 今回は「ぶり」についてま...

「メニュー名はどこまで自由に決めていいの？」「地方名や通称を使っても法律違反にならない？」 飲食店経営において、メニューブックはお客様との最初の接点であり、売上を左右する重要なツールです。しかし、魅力的な名前にしようとするあまり、法律のラ...