げんげドレス

日本海に生息する深海魚「げんげ」。幻の魚と書いて幻魚(げんげ)と呼びます。表面がプルプルのコラーゲンに包まれて水を身にまとっているようなので石川県では水魚とも呼ばれます。

げんげ(水魚)

げんげ(水魚)の顔

げんげ(水魚)の表皮

げんげ(水魚)の身質
中はとてもきれいな白身で、深海魚ですので骨も柔らかいですし、魚体の割には脂があります。一般的には煮付やフライなどで食されます。また、干物にしても脂や旨味が濃縮して美味しいです。以前はあまり人気のない魚でしたが、昨今の深海魚ブームの影響などもあり、マスコミなどでも紹介されることが増えてきました。他の深海魚と異なりある程度の漁もありますので製品化やメニュー化もできるのが嬉しいところです。

お届け商材

 

調理例

 

商品概要

商品コード 2046
原産地 北陸
規格 約20㎝(バラつき有り)
包装形態 500g
単価(標準希望小売価格/税別) @¥870/パック

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ソフトな食感の一夜干し↓

げんげ(水魚)一夜干し大

カラッカラに干した伝統製法↓

げんげの干物 上乾

 


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