骨取り太刀魚西京漬け(貼り合わせ)
太刀魚は細長い魚なので英名ではベルトフィッシュ(belt fish)とも呼ばれています。夏の魚のイメージが強いですが、年間を通じて脂もあって美味しい魚です。塩焼きに、煮付に、とその調理方法は様々ありますが、上質な脂の白身魚ですのでもちろん西京漬けにして美味です。細長いため、３枚おろしにするとかなり長い切身になります。そこで、この切身は中国で３枚おろしにして骨取り作業をした後に、食品用の結着酵素で貼り合わせてあります。つまり、筒切りの骨とりバージョンという形状になります。これを国内水産加工専門工場で４８時間以上しっかりと白味噌に漬け込みました。焼くと脂がジュワーと滲み出てきて見た目も美味しそうな一品です。
目次
お届け商材
調理例
商品概要
| 商品コード | 2078 |
|---|---|
| 原産地 | ニュージーランド他(中国で骨取り) |
| 規格 | 約５０ｇ |
| 包装形態 | １０切/Ｐ |
| 単価（標準希望小売価格/税別） | @¥1170/パック(１０切) |
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