先日のエントリーで「天然ブリが脂が乗っていて価格も上がる直前なのでお値打ちですよ～」というトピックを掲載させて頂きました。前回も北陸の天然寒ブリ２大ブランド比較をしてみましたが、今日も引き続き寒ブリの話。ただし今日のテーマは軽めのものですのでお気軽にお読みください。

■ブリ起こしって？
この時期の北陸(日本海側はどこも一緒かな？)はほとんど青空がみえません。

　これでも晴れに近い方です・・・。

そして何故だか雨や雪が降るだけでなく

　ドッカーン！

・・・と雷がガンガン落ちます。そして、この冬場に発生する雷を北陸では「ブリおこし」とも呼び、雷が落ちるたびにブリがより一層美味しくなると言われています。さすがに、雷が海に落ちてブリが感電して気合が入ってより一層美味しくなる、ということではないと思うのですが…。でも確かに雷が落ちる頻度が増えるたびに身が締まってブリが美味しくなってきているような気が致します。多分、日々気温と海水温が下がってくるから身が締まって脂が乗ってくるということだとは思うのですが、それを「ブリ起こし」と表現するなんて面白いですよね。

■　寒ブリって？
先日来のエントリーで寒ぶりっていう用語が頻繁に出てきますが、自宅にあった広辞苑で調べてみたところ

寒中に獲れるブリ。脂が乗っていて美味。

という説明でした。ちなみにここで出てくる「寒中」という言葉を調べてみると「寒の入り(１月６日頃)から寒明け(２月４日頃)の期間」の事を指すそうです。ということは、

「年末の寒ブリってありえんや～ん！」

という事になります(天然寒ブリの規格についてはこちらをどうぞ！)が、その辺を氷見漁協さんに聞いてみたところ「寒中に獲れるブリということではなく、『寒い時期』に獲れたブリとご理解ください」とのことでした。さすが！

じゃあ寒い時期に獲れたものは養殖でも(だいたい南日本の温かい海域で養殖されている場合が多い)「寒ブリ」ですか？という疑問も湧きますが、ネットで調べてみましたがこちらもイロイロ見解が分かれているみたいです。やっぱりその土地の人にしたら「寒ブリ」って呼びたいですもんね～。ちなみに私個人としては

>>寒ぶりの定義
ブリは春には日本海を北上し、秋になると青森から南下し、佐渡島、富山湾、そして能登半島を越えて戻ってきます。
1１月～２月に戻ってきた、脂ののった大型のブリが寒ブリです。

美味さで有名なのは、佐渡、富山湾などで捕れた寒ブリです。

ブリは回遊海域から日本海、太平洋、東シナ海の３グループに分けられますが、日本海以外のブリは寒ブリとは呼びません。

という意見に一票です。皆様の御意見はいかがですか？