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ガンドとはブリの幼魚の北陸での呼称で、一般的にいうところのハマチです。ブリは出世魚なのでこのガンドをブリと表示して頂いてもまったく問題はありませんが、別商品で大型のブリ(6・7㎏以上の魚体のもの)を使った商品・天然ぶり西京漬けがありますので、それと区別するためにガンド西京漬けという名前にしてあります。一般的にはこのサイズの魚体で作った西京漬けが「ぶり西京漬け」として流通していますので、メニュー提供される際に「ぶり西京漬け」としてお出し頂いても特に違和感もないと思います。それなりに大きいサイズのものを使っておりますので身質もしっかりとしており、もちろん専門工場で塩水処理で魚の臭みをしっかりと取り除いてから西京漬けにしています(48時間以上)ので、味もしっかりと入っていて美味しいですよ。単価的にもお手頃ですので年末年始の宴会需要にはもってこいの一品です！

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