日本海に生息する深海魚・げんげ(幻魚)の一夜干しです。表面がプルプルのコラーゲンで覆われており、水魚とも呼ばれる魚です。

深海魚ですがある程度のまとまった水揚げがあるため、北陸地方では昔から一般家庭にも料理として使われています。脂もあり、中はきれいな白身なので天ぷらにしたり、干物にしたりする魚です。本商品はそのげんげ(幻魚)を時間をかけて丁寧に干して干物にした商品になります。干すことでげんげ(水魚)が持っている旨味や脂がしっかりと濃縮し、噛めば噛むほど味わいのある食材になります。げんげ一夜干しにはこの中サイズと大サイズがありますが、原材料はまったく同じもので大小にサイズ分けしただけです。
大と中の違い

北陸の温泉旅館では高級コース料理の最後の〆はこのげんげ干物と白ごはんが定番、というところもあります。文字通り珍しくてしかも味わいのある「げんげ(幻魚)の一夜干し」を是非ご提供ください！

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