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ホッケと言えば安値安定の庶民の味方、大衆魚というイメージが先行していますが、今や結構な高級魚の部類に入ります。国際的な日本食の普及で需要が高騰、かつては安くなる時期もあった真ホッケも常に高値安定になってしまいました…。
とはいえ、やはりホッケは一般消費者にもなじみの深いお魚ですからメニューから外すわけにはいきませんよね。そこで居酒屋応援隊では北海道産の真ほっけの原料を確保。脂質のブレを均一化するために人気の昆布醤油ダレに漬け込み、干物に致しました。ホッケというネームバリューと昆布醤油という日本人の味覚に合ったテイストの組み合わせでロングラン人気商品になっています。

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