鮮魚よりも鮮度がいい冷凍で、刺身もカルパッチョも炙りもこなす金目鯛。

刺身でも、しゃぶしゃぶでも。金目鯛の旨みを手間なく一皿に。

漁獲したばかりの金目鯛を、船の上でそのまま急速凍結。
解凍しても鮮魚以上の鮮度を感じられる「船凍品」です。
一般的な冷凍魚と違い、水揚げ後すぐに凍結するので「鮮魚よりも鮮度が良い」鮮度抜群の冷凍食材です。
皮目の赤も鮮やかに残り、見た目も華やか。お客様の目を引く一皿になります。

この商品のおすすめポイント

• 鮮度抜群：漁獲後すぐに凍結しているため、解凍してもドリップが少なく、身質がしっかり。
• 生食用：刺身や寿司、カルパッチョなどにそのまま安心してお使いいただけます。
• 幅広い料理に対応：しゃぶしゃぶ、小鍋、炙り、煮付けなど、多彩な料理に活用可能。
• 仕込み不要：皮付きでスライス済み。必要な分だけ解凍して使えるのでロスがありません。

鮮魚仕入れと比べた時のコストと手間の違い

金目鯛を鮮魚で仕入れる場合、相場は1kgあたりおよそ3,000円です。
ただし金目鯛は頭が大きく、食べられる部分は全体の25%程度しかありません。
1尾をおろして皮を引き、しゃぶしゃぶ用に薄切りするまで加工すると、実際には1kgあたり約12,000円のコストになります。

さらに、この作業には魚を扱い慣れた職人の技術と時間が必要です。
仕込み担当が1尾を処理するのにはかかることもあり、人件費や仕込みの負担が大きいのが現実です。
忙しい時間帯に同じ品質で仕込みを続けるのも難しく、担当スタッフのスキルに大きく依存してしまいます。

一方、この「船凍生食用 金目鯛皮つきスライス500g」は、
あらかじめ皮付きで薄切り加工済み、しかも歩留まりは100%。
1kg換算でも9,600円と鮮魚仕入れよりも明らかにお得です。
解凍するだけでそのまま刺身・しゃぶしゃぶ・寿司・カルパッチョに使えるので、
仕込みの手間・人件費・技術依存リスクをすべて解消できます。

つまり、単に「材料が安い」というだけでなく、
・仕込みにかかる人件費の削減
・人材に依存しない安定したオペレーション
・提供スピードの向上
といったメリットまで含めて、大きなコスト削減につながる商品です。

商品情報

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こんな料理におすすめ

• 刺身：5切れ盛りで1人前（約60g）。上品な脂と皮目の色でおすすめメニューに。



• しゃぶしゃぶ：小鍋仕立てにして宴会やコース料理に。



• 炙り寿司：皮目を軽く炙ると香ばしさが立ち、寿司ネタに最適。
• カルパッチョ：オリーブオイルや柑橘ソースと合わせて洋風メニューにも。

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