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寒ブリで有名な富山県氷見市特産の手延べうどん。特徴は食用油を使わない独自の手延べ製法で、そのため油による変質がなく、小麦粉本来の風味が生きてきます(パッケージの説明書きより)。通常のうどんに比べて細めですがコシがあり、美味しいです。一般的なうどんに比べると高価ですが、それだけの値打ちはあると思います。もちろん鍋物のシメとしても！

【調理方法】
①大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、麺をパラパラとほぐしながら入れて橋で一度さっとかき回します。
②再び沸騰してから吹きこぼれない程度に火力を調整し、8分間を目安に茹でて下さい。
③お好みのかたさになったらザルにとって冷水で水洗いをします。夏場は特に冷たい水を使って頂くと麺がキュッと締まります。
④そのままざるで、または再度温めてかけうどんとしてお召し上がりください。

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調理例

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