鮮魚だけが正解じゃない。「冷凍加工品」を賢く使って、廃棄ロスと仕込み時間をゼロにする経営術

居酒屋応援隊とお取引を開始して頂く際によくお問い合わせ頂くのが、

商品は冷凍で来るの？冷蔵(生)？

というご質問。先日も殻付アワビに関して冷凍かどうかというお問い合わせを頂きました。
https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?no=236　【殻付あわび(大)】

※生食可のお値打ちアワビです。

もちろんこの商品も冷凍ですが、基本的に居酒屋応援隊の定番商品は冷凍商品です。鮮魚だけが冷蔵、雑貨のレインボーキャンドルだけが常温になります(他の商品と混載の場合は冷凍でも出荷できます)。

幻想的な虹色の炎！レインボーキャンドル
https://izakayaouentai.co.jp/item/view.cgi?no=192

やはり市場の仲買さんのイメージが強いのか、海産物といえば干物や切身と言えどもチルドの状態で来るのではないか、とご心配のお客様もいらっしゃりまして、「冷凍でお届けですよ」とお伝えするとホッとされて注文される仕入れご担当者様もいらっしゃります。毎日仕入れた分を全部売り切れればベストなのは間違いありませんが、やはり「在庫保管がしやすい」ということも経営上では大きなポイントになりますよね。

居酒屋応援隊の強みのひとつが小ロット多品目対応ですので、いろいろな種類の商品をまとめてお買い上げいただく場合が多いです。

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こんな感じで干物、切身、珍味などをまとめて出荷する場合が多いです。

お店様側にとっても保管できるというメリットがありますし、居酒屋応援隊にとっても在庫できるので最短での出荷対応が可能になるというメリットがあります。幸い、出荷元のケイソン冷蔵は名前のとおり約２０００トンの容量を持つ営業冷蔵庫でもあるので、温度保管は完璧！
　

凍結設備もしっかりしているので、鮮度のいいうちに急速凍結をかけてしまった方が品質も安定して良いです。ご安心の上、ご注文下さいね！

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鮮度の良い状態で急速凍結し、専用冷凍施設で保管しています。
金沢直送　居酒屋応援隊
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