丸さばのへしこ
魚の糠漬けのことを北陸では「へしこ」と呼びます。魚を石川県の米糠や米糀、赤穂の天然塩と鰯の魚醤で漬け込んで作ります。
日本近海で水揚げされた鮮度の良いサバのラウンドを迅速に下処理加工し、江戸時代以来伝承の製法によって作られた糠床でしっかり漬け込みます。一部背開きにしてサバの身の中にも糠床を入れて味を浸み込ませていますので味ムラもなく美味しく召し上がって頂けます。
そのまま豪快に焼いて頂くも良し(水洗いせずに糠だけ取り除いて焼いてください)、薄くスライスしてそのままレモン汁などをかけてお酒のアテとして召し上がっていただくも良し、です。また、思ったほど塩分がきつくないのでご飯のお供やお茶漬けダネとしてもお楽しみ頂けます。
夏場には熱中症対策の一品としてお客様におススメしてみてください。思った以上にドンドンと売れていきますよ。
お届け商材
たっぷりの糠！
商品概要
| 商品コード | 9059 |
|---|---|
| 原産地 | 石川県(サバは国産) |
| 規格 | |
| 包装形態 | １尾/真空パック |
| 単価（標準希望小売価格/税別） | @¥730/パック(尾) |
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この記事を書いた人
柴田 征洋
（しばた ゆきひろ）
居酒屋応援隊 店長／真洋創商株式会社 代表
京都の大学卒業後、大阪の商社を経て水産専門商社へ。20代から水産業界一筋で輸入・卸売・水産加工・小売と業界のあらゆるポジションを経験しています。2009年に「居酒屋応援隊」を立ち上げ、2012年に真洋創商株式会社を設立。現在は北陸の珍味・干物・魚介類を中心に、全国4,000店舗以上の飲食店様の仕入れをサポートしています。
原料の調達に関しては商社時代の人脈を活かして全国各地の漁協や卸売市場から、貿易商社まで幅広くお付き合いをし、独自の仕入れルートを構築することに成功。海産物の加工については水産加工業に従事していた時の経験とノウハウで、それぞれの加工に適した専門店に製造を依頼しています。商品開発のコンセプトは「どこにでも売っている食材」ではなく「ここでしか売っていない面白い食材」や「置くだけ(メニューに載せるだけ)で売れる食材」を取りそろえる事です。
🎓 資格：調理師免許（石川県）／貿易実務検定B級／TOEIC845点
⚾ 趣味：野球（県内審判員として活動）／読書／お酒
