豆のどぐろ開き干し
今回ご紹介するのは、お客様が喜び、お店の売上アップを実現し、利益率を向上させる可能性がある素晴らしい商品「豆ノドグロ開き干し」です。
ノドグロはキンキと並ぶ超高級白身魚で、全国的な知名度があります。メニューに載っているお店は高級店と認知されやすいため、お店の評価が一段と上がりますよ。この豆ノドグロ開き干しは、たっぷりと脂が乗ったノドグロを小ぶりの豆サイズで提供しています。価格もお手頃なので、お客様が注文しやすく、同時に食材原価率を下げて利益率を高める助けになります。
小ぶりながらもしっかりと脂が乗っているので、とてもジューシー。メインの焼き魚として提供するには少々小さいかもしれませんが、朝食やお酒のつまみには最適です。特に日本酒や焼酎、ワインなど、利益率が高いアルコールドリンクの注文誘導に役立つでしょう。この美味しさを知っているお客様からはリピート注文も期待できます。
また、この豆ノドグロ開き干しは、干物専門店の職人による絶妙な干し具合と塩加減が味の決め手。焼くだけなので調理の手間を省き、人件費も削減できます。また、なかなか安定してこの価格でノドグロを提供できるお店はないでしょうから、近隣の競合店と差別化するアイテムとしても活躍します。
是非、豆ノドグロ開き干しをメニューに取り入れ、お店の魅力を一層引き立ててみてはいかがでしょうか？
お届け商材
調理例
商品概要
| 商品コード | 1051 |
|---|---|
| 原産地 | 韓国・日本 |
| 規格 | 約50-70g/枚 |
| 包装形態 | 5枚入り |
| 単価（標準希望小売価格） | @¥750/パック |
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この記事を書いた人
柴田 征洋
（しばた ゆきひろ）
居酒屋応援隊 店長／真洋創商株式会社 代表
京都の大学卒業後、大阪の商社を経て水産専門商社へ。20代から水産業界一筋で輸入・卸売・水産加工・小売と業界のあらゆるポジションを経験しています。2009年に「居酒屋応援隊」を立ち上げ、2012年に真洋創商株式会社を設立。現在は北陸の珍味・干物・魚介類を中心に、全国4,000店舗以上の飲食店様の仕入れをサポートしています。
原料の調達に関しては商社時代の人脈を活かして全国各地の漁協や卸売市場から、貿易商社まで幅広くお付き合いをし、独自の仕入れルートを構築することに成功。海産物の加工については水産加工業に従事していた時の経験とノウハウで、それぞれの加工に適した専門店に製造を依頼しています。商品開発のコンセプトは「どこにでも売っている食材」ではなく「ここでしか売っていない面白い食材」や「置くだけ(メニューに載せるだけ)で売れる食材」を取りそろえる事です。
🎓 資格：調理師免許（石川県）／貿易実務検定B級／TOEIC845点
⚾ 趣味：野球（県内審判員として活動）／読書／お酒
