金目鯛一夜干し(大）
知名度・見た目の鮮やかさ・脂ノリなどどれをとっても一級品の金目鯛の一夜干しです。高級魚なのでどうしても単価が高くなりがちですが、居酒屋さんをはじめとする飲食店で販売して頂きやすい価格でありながら、且つ、見た目もしっかりと評価して頂けるバランスがとれた商品です。国産の旬の金目鯛に比べると若干脂ノリは落ちますが、原価率30%くらいで設定しても1000円程度で販売して頂けるので売りやすいと評判を頂いております。商品は富山県の干物専門工場で職人さんが魚の状態を見極めながら塩加減を調整し、干し上げます。
お届け商材
長さ22センチくらいです。
商品画像
商品概要
| 商品コード | 1023 |
|---|---|
| 原産地 | 太平洋他 |
| 規格 | 約１７０g位 |
| 包装形態 | 5枚入り |
| 単価（標準希望小売価格/税別） | @¥1840/パック |
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この記事を書いた人
柴田 征洋
（しばた ゆきひろ）
居酒屋応援隊 店長／真洋創商株式会社 代表
京都の大学卒業後、大阪の商社を経て水産専門商社へ。20代から水産業界一筋で輸入・卸売・水産加工・小売と業界のあらゆるポジションを経験しています。2009年に「居酒屋応援隊」を立ち上げ、2012年に真洋創商株式会社を設立。現在は北陸の珍味・干物・魚介類を中心に、全国4,000店舗以上の飲食店様の仕入れをサポートしています。
原料の調達に関しては商社時代の人脈を活かして全国各地の漁協や卸売市場から、貿易商社まで幅広くお付き合いをし、独自の仕入れルートを構築することに成功。海産物の加工については水産加工業に従事していた時の経験とノウハウで、それぞれの加工に適した専門店に製造を依頼しています。商品開発のコンセプトは「どこにでも売っている食材」ではなく「ここでしか売っていない面白い食材」や「置くだけ(メニューに載せるだけ)で売れる食材」を取りそろえる事です。
🎓 資格：調理師免許（石川県）／貿易実務検定B級／TOEIC845点
⚾ 趣味：野球（県内審判員として活動）／読書／お酒
