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本日もお仕事おつかれさまです。居酒屋応援隊の店長・柴田です。

今回は富山湾の白い宝石とも呼ばれるシロエビについての大切なお知らせがあります。皆様ご存知の通り、富山湾のシロエビは「白い宝石」として、その美味しさと希少性から多くの飲食店で愛されており、非常に高価な食材にも関わらず居酒屋応援隊でも特に春先はたくさんの飲食店様からご注文を頂いている人気商品です。

しかし、今シーズンは深刻な不漁が続いており、シロエビの供給が非常に困難な状況です。ここでは、現在の状況と当店の対応について詳しくご説明いたします。

シロエビ不漁の現状

漁解禁日とその後の水揚げ量

例年、4月1日から解禁されるシロエビ漁ですが、今年は解禁後1か月が経過しても水揚げ量が例年の1割程度に留まっています。地元漁業者や市場も大きな打撃を受けており、豊洲市場への供給もほとんどありません【北國新聞】【FNNプライムオンライン】。

水産業者や飲食店の苦境

地元のシロエビ専門業者も仕事にならず、困難な状況に直面しています。シロエビが極端に品薄となっているため、今まで取引のなかった飲食店や商社からの問い合わせが殺到しています。

高値の影響

最近も不漁が続いており、漁船が網を揚げても1キロも獲れていないことが多く、キロ単価は10,000円近辺の高値になることも。それでさえ買えない事態が続発しているようです。さらにこの状況は当面続くと予想されており、もし漁模様が改善しても、供給不足を解消するまでの間は超高値が続く見込みです【北國新聞】【FNNプライムオンライン】。

居酒屋応援隊の対応

このような厳しい状況のため、当店では今シーズンのシロエビの新規入荷が極めて困難であると判断いたしました。そのため、現在の在庫が完売したため、シロエビを使用したメニューの提供を一時的に見合わせることとなりました。皆様にはご迷惑をおかけしますが、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

今後の見込みとご提案

しろえびについて

当店でも長らく人気商品としてご愛顧頂いているシロエビですが、相場状況が改善したら引き続き販売していきたいと考えております。状況が改善次第、メールマガジンにてお知らせいたしますので、ぜひご期待ください。

当面の代替品提案

当面はシロエビが仕入れられない状況が続くと思われるので、代替品として以下の商品を提案いたします。

ガスエビ唐揚げ

新鮮なガスエビを使用し、サクサクとした食感とジューシーな旨みが特徴です。独特の風味と香ばしさが広がる一品で、ビールやお酒との相性も抜群です。飲食店のメニューに新たな魅力を加えること間違いなしです。

甘えび唐揚げ

甘えびをからっと揚げて、外はサクサク、中はふんわりとした食感が楽しめます。甘みのある味わいが特徴で、そのままでもおつまみとして、またはサラダのトッピングとしても活用できます。多様な料理に取り入れやすい一品です。

メルマガの購読をおすすめします！

最新の情報やお得な情報をいち早くお届けするため、ぜひ当店のメールマガジンをご購読ください。今後のシロエビの入荷状況やその他のお知らせを逃さずチェックできる絶好のチャンスです！

皆様にはご迷惑をおかけしますが、今後とも「居酒屋応援隊」をどうぞよろしくお願い申し上げます。ご不明点や詳細なご相談がございましたら、どうぞお気軽にお問い合わせください。

おかげさまで飲食店様に海産物を販売させて頂いて１０年以上。たくさんの飲食店経営者様や料理長様ともお付き合いやご指導を頂いて参りました。

魚屋ですので食材提供を通じてのご提案や問題解決が中心となりますが、いろんなお店での工夫や情報も入ってきますのでひょっとしたら貴店のお悩みも解決できるかも！

店長の柴田はコンサルタントではないのでご相談はもちろん無料です。どんな些細な事でも結構ですのでお気軽にご相談ください。

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