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脂ノリの良い北大西洋マサバを塩麹で漬け込んでから干物にしました。塩麹の作用で焼き上がりもふっくらとして冷めても固くならず、そして何より上品な甘さが加わっています。もちろん北欧サバなので脂のノリもバッチリ！誰もが知っているサバの干物ですので、もちろんメニューに書いておくだけでもある程度は売れます。ただもし余裕があれば「普通の干物と違って甘みもあってふっくらしているサバの干物があるんですよ～」と紹介してみてください。結構お客様の喰いつきは良いようです。

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