北陸産あまえびの干物
北陸近海で水揚げされ金沢に集められた甘海老を金沢市内の干物専門工場に持ち込み、1尾ずつ丁寧に並べて干しました。あまえびの甘味が干すことにより更に濃縮しています。添加物を使っていないため、表面に白っぽい斑点が残る場合がありますが、それが金沢の名産品「金箔」をまぶしたようにも見えて北陸らしい仕上がりになりました。お店ではフライパンで軽く炒って頂く程度の過熱で構いません。ホタルイカの干物シリーズのようにお客様ご自身で炙って頂くのも良いかもしれませんね。
1尾3～5ｇ程度ですが、そんなにたくさん食べれるものでもありませんので、お一人様換算3尾程度のご提供で十分だと思われます。
お届け商材
焼き上げ例
商品概要
| 商品コード | 1066 |
|---|---|
| 原産地 | 北陸近海 |
| 規格 | 200グラム |
| 包装形態 | 200グラム |
| 単価（標準希望小売価格/税別） | @¥2090/パック |
この記事を書いた人
柴田 征洋
（しばた ゆきひろ）
居酒屋応援隊 店長／真洋創商株式会社 代表
京都の大学卒業後、大阪の商社を経て水産専門商社へ。20代から水産業界一筋で輸入・卸売・水産加工・小売と業界のあらゆるポジションを経験しています。2009年に「居酒屋応援隊」を立ち上げ、2012年に真洋創商株式会社を設立。現在は北陸の珍味・干物・魚介類を中心に、全国4,000店舗以上の飲食店様の仕入れをサポートしています。
原料の調達に関しては商社時代の人脈を活かして全国各地の漁協や卸売市場から、貿易商社まで幅広くお付き合いをし、独自の仕入れルートを構築することに成功。海産物の加工については水産加工業に従事していた時の経験とノウハウで、それぞれの加工に適した専門店に製造を依頼しています。商品開発のコンセプトは「どこにでも売っている食材」ではなく「ここでしか売っていない面白い食材」や「置くだけ(メニューに載せるだけ)で売れる食材」を取りそろえる事です。
🎓 資格：調理師免許（石川県）／貿易実務検定B級／TOEIC845点
⚾ 趣味：野球（県内審判員として活動）／読書／お酒
