天然ぶり西京漬け｜48時間漬け込み・職人仕上げ

その悩みを丸ごと解決するのが、この「天然ぶり西京漬け」です。

「焼くだけ」なのに、専門店の味が出せる理由。

西京漬けは仕込みに手間がかかる料理です。ブリの臭みを取るための塩あて、1枚1枚丁寧に白味噌を塗る工程、そして味噌の風味をしっかり染み込ませるための48時間以上の漬け込み——プロの料理人や味噌漬け専門店の職人が踏む工程と全く同じ手順で作られています。

だからこそ焼き上がりが違います。表面はこんがりと香ばしく、身はしっとりとジューシー。白味噌の上品な甘みとブリの脂の旨みが絡み合い、「これ、どこで仕込んだの？」とお客様が首をかしげるクオリティを、冷凍庫から出して焼くだけで実現できます。

商品概要

項目	内容
商品コード	2053
原産地	日本/韓国　(製造地：富山)
規格	70〜80g／切
包装形態	5枚入り／パック
単価（税別）	950円／パック
調理方法	解凍後、グリルまたはフライパンで焼くだけ

こんなメニューに使えます

飲食店でぶり西京漬が「使いやすい」理由

① 仕込みゼロ・スタッフ不問で安定品質

生魚の西京漬けを自店で仕込む場合、塩あて・味噌塗り・漬け込み時間の管理と、相応の技術と時間が必要です。この商品は仕込みが完了した状態で冷凍されているため、解凍してグリルで焼くだけ。調理スタッフの技量に左右されず、アルバイトでも均一なクオリティで提供できます。

② 必要な分だけ使えてロスゼロ

5枚入りパックの冷凍品のため、使いたい枚数だけ取り出して解凍できます。生魚の鮮度管理リスクがなく、売れ残りによる廃棄ロスが発生しません。急な来客や宴会キャンセルにも在庫を持ちやすい商品です。

③ 「天然ブリ×西京漬け」で客単価を自然に引き上げられる

天然ブリはお客様にとって「特別感」を感じやすい食材です。さらに西京漬けという調理法が加わることで、居酒屋の焼き物メニューとして800〜1,200円前後の設定でも「高い」と感じさせない高級感があります。仕入れの1枚単価に対して十分な利益率を確保しながら、お客様満足度も高い一品です。

④ 出世魚の縁起の良さがメニューの「語れる一品」になる

ワラサ→ハマチ→ブリと成長する出世魚は、日本の食文化に根ざした縁起物です。宴会や慶事の席でひと言添えるだけでお客様との会話が生まれ、お店の印象に残る料理になります。

全国の飲食店様から繰り返し選ばれる西京漬けシリーズの定番品。

居酒屋応援隊の西京漬けシリーズは、銀ダラ・金目鯛・アイナメなど複数のラインナップを展開していますが、天然ぶり西京漬けはその中でも長年にわたってリピート注文が絶えない定番商品です。「宴会コースに入れたらお客様の反応が変わった」「焼き魚メニューの注文数が増えた」という声を、全国の飲食店様から繰り返しいただいています。

自店で同等の品を仕込もうとすれば、天然ブリの仕入れ・塩あて・味噌の調達・漬け込み管理と、手間とコストが積み重なります。「作るより買った方が、安くて美味い」——これが、繰り返し選ばれ続けている理由です。

まずは1パック（5枚入り）からお試しください。

宴会コースの焼き物強化・仕込み効率の改善・客単価の向上——いずれのご目的にもお応えできる一品です。天然ブリの脂と白味噌の風味が織りなす本格的な仕上がりを、まずは実際にご確認ください。